Праздник Навруз в Узбекистане
21 марта
Спросите любого узбекистанца, будь то стар или млад, о самых теплых и любимых сердцу праздниках. И, чаще всего, вы услышите ответ: «Навруз». Что же это за праздник? И почему его так любят, как коренные жители, так и гости страны?
Прежде всего, наверное, за мудрость, пришедшую к нам из глубины веков. Ведь история праздника уходит корнями еще в дописьменную историю человечества, во времена появления земледелия и связанных с ним культов.
Праздник Навруз зародился в Хорасане (на северо-востоке Ирана) более трех тысяч лет назад, со временем распространившись в соседних государствах Передней и Средней Азии. И возник этот праздник не на ровном месте, а исключительно по велению самой природы.
Именно 21 марта, в день, когда равны день и ночь, наступает новый солнечный цикл, новый астрономический год, а, следовательно, закон обновления вновь вступает в свою силу. Поэтому Навруз для тюркских и иранских народов все равно, что Новый год для европейцев. Позже, при Ахеменидах (VI-IV вв. до н.э. ), Навруз впервые получил государственный статус, превратившись из земледельческого ритуала в зороастрийский праздник и был привязан к культу Солнца и Заратустры. Сегодня праздник Навруз – событие государственного значения и одна из главных узбекских национальных традиций, и, как и тысячелетия назад, он полон древнейших самобытных ритуалов и красочных обрядов.
Главное таинство происходит в ночь на 21 марта. Это время для приготовления главного ритуального блюда из ростов пшеницы – сумаляка. За огромным котлом собирается вся махалля, в основном женщины: садятся в круг, поют песни, веселятся, каждая в ожидании своей очереди помешивать сумаляк. Утром сумаляк еще теплым раздают соседям, родственникам, знакомым. Пробуя сумаляк нужно обязательно загадать желание – местные жители говорят – сбудется.
Праздник Навруз в Узбекистане вообще очень крепко связан с новыми надеждами и ожиданиями. Поэтому в этот день принято прощать даже злейшим своим врагам, не ссориться, помогать слабым и нуждающимся. Все это приманит удачу в дом – верят люди. Еще одной доброй приметой считается угощать. В этот день хозяйки жарят особые пирожки с зеленью, готовят нишалду – сладкий десерт из яичных белков, взбитых с сахаром и душистыми кореньями трав, пекут слоеную самсу, в котлах дымится ароматный плов… Стол в этот день ломится от вкусностей.
Изобилие – еще одна хорошая примета. В каждом доме сегодня рады гостю: принимают у себя и много ходят сами. Да и не только в гости. В Навруз дома не усидишь! Особенно интересны народные гуляния в селах, где устраиваются традиционные состязания купкари, борьба джигитов, конные турниры, а также народные ярмарки, где можно купить все от сувениров до национальной выпечки.
Как в Узбекистане празднуется Навруз?
В Узбекистане Навруз (21 марта) празднуется в приподнятом настроении. Навруз — это время процветания, доброты и милосердия в Узбекистане. С первых дней весны в стране всё активнее проводятся ландшафтные работы, организуются благотворительные акции, благоустраиваются жилые кварталы. Праздничные мероприятия начинаются с красочных ярмарок, весёлых традиционных танцев, различных мероприятий для детей и взрослых. Прочитав статью, вы узнаете подробнее о том, как в Узбекистане отмечают Навруз.
1. Навруз — «торжество добра и справедливости» в Узбекистане
«Торжество добра и справедливости, победа тепла над холодом, жизни над смертью», – есть изначальная идея праздника Навруз в Узбекистане. «Каждый должен делать добро!», — таков девиз Навруза, ибо это праздник нравственного очищения.
Здесь говорят, что Навруз призывает «хранить в сердце не обиду, не боль, которые происходят в повседневной жизни», а «жить с надеждой на более светлые дни и с верой в будущее».
Знаменитый центральноазиатский ученый Абу Райхан аль-Беруни писал о Навруз: «Этот месяц называется Мухаррам. Его первый день празднуется как начало года очень торжественно. После того, как Навруз приходит, просыпается земля от зимней спячки. Дует весенний ветер. Берега ручьев покрываются зелёной травой, на деревьях появляются сиреневые цветочки, источающие мускусный благоухающий запах. »
Омар Хайям упоминает следующие символы этого праздника: «Дом будет опрятным. Родители, родственники, знакомые примут участие. Всё это стало одной из традиций у простых людей».
Навруз всегда был самым поэтичным из всех праздников в Узбекистане. Великий поэт узбекского народа Алишер Навои однажды высказал следующее пожелание: «Да будет счастлив каждый твой вечер, каждая твоя ночь и каждый твой день, Навруз!»
Навруз имел большое значение для предков узбекского народа, которые видели свою жизнь в сельском хозяйстве. Люди радовались окончанию зимы и приходу весны. Для них Навруз означал начало вечного цикла: пахать, сеять, жать.
Во время господства советской системы Навруз неизбежно считался обычным рабочим днем, так как считался праздником, «идейно вредным». Однако этот праздник не мог быть стёрт из жизни узбекского народа.
Богатые традиции этого праздника складывались в Узбекистане на протяжении столетий и не утрачены в настоящее время.
2. Древние традиции праздника Навруз в Узбекистане
Многие традиции праздника Навруз, пришедшие из древности, наблюдаются в Узбекистане и сейчас. Вот некоторые из них. Перед праздником Навруз существовал обычай избавляться от старых долгов. В эти дни необходимо было забывать все неприятности, прекращать все споры и обвинения. В прежние времена заканчивались даже войны и вражда.
Молодые женщины и невесты шили на Навруз костюмы и носовые платки, украшенные специальным орнаментом. Дома и дворы, улицы перед домами приводились в порядок. Везде должна была царить чистота. С прежних времен стало доброй традицией накрывать праздничный стол богатыми блюдами, а также вручать подарки знакомым и родственникам.
Семь «ш» необходимо иметь на праздничном столе в день Навруза: вино (Шароб), молоко (Шир), сладости (Ширин), сок (Шарбат), канделябры (шаман) и горный гребень (Шона). Вино символизирует «возрождение», молоко — «чистоту», сладости — «радость жизни», сахар — «удовлетворение», сок — «холод и отдых». Канделябры ставили на стол как «символ яркости, Солнца и огня». Горный гребень символизировал «женскую красоту».
Праздновать Навруз без «сумалака» было невообразимо. Варили и тушили «сумалак» из низкорослой пшеницы, муки, воды и масла без добавления сахара в огромном казане в течение 24 часов. Как только «сумалак» был готов к утру, его раздавали людям. Человек мог не только попробовать этот деликатес, но и взять его для своих друзей и близких.
Навруз раньше был праздником молодёжи, точнее, игрой влюблённых. Юноши бросали девушкам яблоки и гранаты, расписные яйца и конфеты или присылали им кишмиш (изюм) и халву (конфеты).
Для узбекских стариков Навруз всегда был праздником милосердия и благотворительности. Вот почему во время Навруза в Узбекистане имеется хорошая традиция — навещать стариков, инвалидов, больных и сирот и оказывать им бескорыстную помощь и моральную поддержку.
3. Как празднуют Навруз в Узбекистане в настоящее время?
В настоящее время Навруз в Узбекистане — это праздник весны, добра и справедливости. Одновременно с этим, Навруз — это праздник братства и национального единения, который отмечается каждым гражданином Узбекистана независимо от его этнической принадлежности, веры и убеждений.
С первых дней весны в стране всё активнее проводятся ландшафтные работы, организуются благотворительные акции, благоустраиваются жилые кварталы.
Главные торжества Навруза проходят 21 марта в Ташкентском комплексе «Хумо Арена», который оформляется соответствующим образом. Здесь собираются депутаты, сенаторы, члены правительства, представители науки, культуры и искусства, представители иностранных посольств и международных организаций в Узбекистане. Затем глава государства поздравляет соотечественников и иностранных гостей с праздником Навруз.
21 марта по всему Узбекистану звучит торжественная музыка. Праздничные мероприятия начинаются с красочных ярмарок, весёлых традиционных танцев, различных мероприятий для детей и взрослых. Щедро накрытые столы с самыми вкусными праздничными блюдами, включают ритуальную трапезу «сумалак» (пудинг из пшеничных отрубей). Его готовят исключительно для празднования Навруза и поэтому он доступен для дегустации только раз в год.
На больших и малых концертных площадках проходят музыкальные и драматические представления. Проводятся ринговые бои. Веревочные акробаты и канатоходцы демонстрируют свою ловкость и бесстрашие. Народные умельцы демонстрируют свои великолепные изделия ручной работы. Желающие могут принять участие в традиционных играх, посмотреть уличное искусство.
Навруз также отмечается множеством весёлых вечеринок, на которых собираются родственники и друзья. На стол ставят национальные блюда, такие как сумалак, халим, плов и другие. Проросшие зёрна пшеницы являются обязательным элементом украшения на столе. Музыка, песни и смех звучат до поздней ночи.
Вот так в Узбекистане отмечают Навруз! Как отмечают Новруз в Азербайджане, читайте здесь:
Уважаемые читатели! Пишите комментарии! Читайте статьи на сайте «Мир праздников»!
Навруз: открытое сердце, песни и танцы
Международный день Навруз. Что для Узбекистана сумаляк? И чем сейчас поражает туристов центр Великого шелкового пути?
В Узбекистане отмечают один из самых любимых праздников – Навруз. Каждый год 21 марта тюркские и иранские народы встречают приход весны и Новый год по астрономическому календарю. Во многих азиатских странах Навруз – государственный праздник. По традиции в этот день люди ходят в гости, поздравляют друг друга, готовят угощения. Считается, что чем щедрее и веселее встретишь Навруз, тем удачнее будет следующий год. Как Узбекистан отпраздновал Навруз в эпоху ковида?
Рецепт этого блюда в Узбекистане знает каждая женщина. В огромном казане из пророщенной пшеницы почти 12 часов и только раз в году варят сладкий сумаляк. Им накормят всех гостей.
Неповторимый восточный колорит – в песнях, танцах. Навруз всегда встречают громко. На ледовой арене «Хумо»( с узбекского это переводится как «птица счастья») с наступлением весны всех поздравляет президент республики Шавкат Мирзиеев: «Бессмертный дух и долговечная философия Навруза гармонично сочетаются и созвучны идее нового Узбекистана, который мы сегодня строим».
Так встречают новый день – Навруз – яркий праздник весны. Один из самых древних на земле. И традиции – многовековые. На костре – плов, непременно с нутом – так получается вкуснее. В пиалах – терпкий зеленый чай. И непонятно, где заканчивается один стол и начинается другой. Ведь чем богаче угощения, тем счастливее будет год.
И в каждой махалле – так в Средней Азии называют жилые кварталы, где все друг друга знают, – пестрый, шумный, очень народный праздник, на который всегда приезжают иностранные туристы, если бы не пандемия.
«Конечно, мы ждем их. Всегда рады. У нас дверей нет, у нас все открыто. Как наше сердце», – говорят местные жители.
И это ведь не только о гостеприимстве. Свои двери республика открывает и в политике, и в экономике. По оценке Всемирного банка, в этом году рост ВВП будет рекордным – почти на 4%. Узбекистан – локомотив Центральной Азии.
Этого города еще нет на карте. На берегу гребного канала уже видны очертания новой международной столицы Самарканд Сити, что уже в следующем году станет центром крупнейшего политического события – саммита ШОС.
Пятизвездочные гостиницы, небольшая винодельня и даже новый аэропорт. К проведению саммита – для Узбекистана он станет четвертым по счету – создадут всю инфраструктуру. В еще пока строящемся конгресс-центре пройдут встречи на высшем уровне.
Темпы строительства здесь сравнивают с расцветом империи Тамерлана, который после разрушительного нашествия Чингисхана руины смог превратить в Восточный Рим.
На перекрестке шести дорог – центр Великого шелкового пути. И самая узнаваемая площадь страны Регистан, что в переводе значит «покрытая песком». Соединяющий Восток и Запад Самарканд много веков называли столицей мировой торговли. Теперь это столица туристическая.
И главный символ культурного ренессанса. Не просто сохранить многовековые традиции, но и собрать воедино богатое наследие. Уникальный проект по изучению бесценных артефактов, которые оказались в частных коллекциях или в крупнейших музеях мира. По крупицам собирают.
Словно струны, натянуты шелковые нити. Знаменитые бухарские ковры, стоимость которых может достигать 15 тысяч долларов, до сих пор вручную ткут мастерицы.
Среди запутанных улочек старого города – квартал ремесленников. Мастерская XVI века. Десятки слоев металла в дамасскую сталь так превращали их деды и прадеды. Семья Камаловых – династия кузнецов в шестом поколении. Свои ножи они продают по всему миру, но больше всего покупателей, конечно, в России.
Изделия из швейного цеха по зеленому коридору тоже отправляют на экспорт. Стопроцентный хлопок и никакой синтетики. Узбекские джинсы по качеству конкурируют с крупнейшими мировыми производителями. Их можно купить теперь даже в Европе. Но почти 90% этой партии уедут в Россию. А ведь раньше весь урожай белого золота продавали в Китай – на переработку. И ткань закупали там же.
Россия – крупнейший партнер Узбекистана. И речь не только о взаимной торговле, производство и технологии – на первом месте. Среди пустынных барханов Кызылкума – индустриальный оазис. Совместный проект двух стран Кандымский газоперерабатывающий комплекс. Сотни километров трубопровода. Самый настоящий лабиринт. Но этот участок – стратегический. Здесь можно услышать даже, как шумит очищенный газ. Именно по этой трубе голубое топливо отсюда уходит потребителям. 8 миллиардов кубометров газа в год. Это один из крупнейших заводов Центральной Азии. Идет разработка новых месторождений.
В статусе наблюдателя Узбекистан присматривается и к Евразийскому экономическому союзу. Товарооборот между странами за 4 года увеличился на 75%. И вот уже в узбекском метро – российские вагоны.
В тончайших восточных узорах – легкая линия ташкентского метро, что большим кольцом пройдет через весь город. Грандиозная стройка и почти 40 новых станций. В честь 30-летия независимости Узбекистана.
Инвестиции и в образование. На русском преподают в университетах и говорят в местных школах – там теперь работают учителя из России. В рамках гуманитарного проекта «Класс» при финансовой поддержке Фонда Алишера Усманова каждый год в солнечную республику будут приезжать 100 преподавателей и методистов. Программа рассчитана на 10 лет.
Ну, и гостей, конечно, встречают на русском. И Навруз отмечают все вместе. Это традиция, которую на Востоке почитают больше всего.
Как Навруз отмечают в странах Центральной Азии
Праздник весны, который восточные народы стали отмечать задолго до появления ислама : о традициях и легендах Навруза в разных странах Центральной Азии рассказывают историки из Узбекистана
Навруз – праздник весны и наступления Нового года по астрономическому солнечному календарю, который тюркские и иранские народы традиционно отмечают 21 марта. Навруз (в переводе с персидского означает «Новый день») символизирует обновление, приход Весны, начало нового этапа жизни, один из самых древних праздников на Земле – его отмечали еще в VII в. до н.э., а официальный статус он приобрел в Империи Ахеменидов (VI-V вв до н.э.), частью которой в тот период была и территория Центральной Азии.
В 2021 году исполняется 12 лет с того дня, как в сентябре 2009 г. Навруз получил статус Международного праздника и был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. С 2010-го года Генеральная Ассамблея ООН провозгласила Навруз Международным днем. Инициаторами включения Навруза в Список ЮНЕСКО явились, наряду с Узбекистаном, страны Центральной Азии (Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан), а также Азербайджан, Индия, Иран, Пакистан, Турция.
Навруз – старинный народный праздник, который связан с весной и пробуждением природы, началом сельскохозяйственных работ. Старейший источник, где упомянуто празднование Навруза, который связывают с культом Солнца и именем пророка Заратуштры (Заратустра, Зороастр, Зардушт), священная книга зороастрийцев «Авеста».
В «Авесте» упомянуты многие регионы Центральной Азии – Гава-Сугдо (Согд), Моуру (Мерв, Мары), Бахди (Бактрия), Харою (Герат), Хваризм (Хорезм). «Авеста» является общим историко-культурным наследием всех народов Центральной Азии/
По учению «Авесты», люди каждую весну должны отмечать появление жизни на земле, которая зарождалась «в шести формах» – небо, земля, вода, растения, животные и человек.
Навруз справляют как национальный праздник во всех странах Центральной Азии, а также в Азербайджане, Албании, Афганистане, Боснии и Герцеговине, Грузии, Индии, Иране, Македонии, Пакистане, Турции, во многих регионах России (Башкортостане, Дагестане, Татарстане, Хакасии, Чувашии и др.), в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая, в Иракском Курдистане и др.
Название праздника, в зависимости от страны и региона, произносится по-разному – Навруз, Науруз, Новруз, Новроз, Наурыз, Наврез, Нуруз, Невруз, Ноуруз, Нуруз и так далее.
История праздника
Навруз начали отмечать задолго до появления ислама, он достался восточным народам (включая народы Центральной Азии) в память о языческих верованиях, когда в почете у предков были природные культы. Аналогичные праздники есть во многих регионах мира.
В Северной Индии отмечают Лори – День окончания зимы, в Египте начало весны называют Жам эн-Нессим, в Израиле чествуют Туби-шват – конец сезона дождей (или Новый год деревьев), в Исландии есть Сумарсдаг (или Сиггблот) – День прихода лета. В дни празднования Навруза люди участвуют в народных играх и праздничных гуляниях.
В старину считали, что благополучие будет сопутствовать в течение всего года тем, кто в эти дни насладится природой.
Важность этого периода года для жизни людей с древнейших времен породила множество традиций, обрядов и обычаев – все они связаны с магическими действиями, культом природы и плодородия. Традиции празднования Навруза во многих странах схожи – так, в Казахстане, Кыргызстане, Таджикистане, Туркменистане, Узбекистане существует традиция в ночь перед праздником окуривать жилища дымящимися веточками арчи, чтобы изгнать злых духов.
Обычаи Навруза
Перед праздником, по традиции, также нужно примириться с недругами, простить долги и покаяться в грехах. В дни Навруза, согласно поверьям, добрые ангелы (фаришта) приносят благоденствие и изобилие тем, у кого помыслы чисты, кто душой светел, у кого в доме убрано. Поэтому хозяева перед Наврузом стараются привести в порядок дом, побелить и подремонтировать его.
Ангел, изображение эпохи Османской империи
Все работы по дому, связанные с празднованием Навруза (уборка, приготовление праздничных блюд, украшение жилища зелеными ветками и др.), по традиции нужно завершить накануне. Люди считали, что вода смоет негатив, поэтому обязательно перед праздником стирали одежду, особенно детскую. Во многих местах семьи запасаются водой.
Так, в Кыргызстане накануне Навруза все тары в доме должны быть наполнены водой, в надежде на то, что это принесет обилие в дом в новом году и отгонит невзгоды. Неделя перед Наврузом считалась посвященной душам предков. Поминали предков, делая им подношения и прося помощи у них в будущем году, а также защиты от бед.
Обычай разжигать ритуальные костры, зажигать факелы и свечи сохранился до наших дней. Костры зажигают на улицах городов и сел – по традиции люди должны перепрыгнуть семь раз через один костер или через семь костров по одному разу.
Чтобы очиститься от прошлогодних грехов было принято также в последнюю ночь старого года обрызгивать друг друга водой и перепрыгивать через проточную воду.
С наступлением Навруза в праздничный вечер было принято подслушивать разговоры соседей через двери или окна, и в зависимости от услышанного приятного (или неприятного) разговора определить, насколько наступающий год будет удачен (неудачен). Очень много в этот праздник зависит, согласно народным поверьям, от того, кто первым переступит порог дома. Первый гость в Новый год должен обладать хорошим характером, чувством юмора, добрым именем и репутацией, но главное – иметь «счастливую ногу», то есть приносить удачу.
За праздничным столом в этот день собираются все члены семьи. Ассортимент праздничных блюд отличается в зависимости от региона, но в обязательном порядке на столе должны присутствовать магические предметы и продукты, которые символизируют свет, обилие, непорочность, счастье и плодородие в Новом году.
К Наврузу готовят разнообразные блюда из баранины, курицы, яиц, рыбы, которые обильно приправлены различными пряностями и украшены зеленью. Ни один праздничный стол не обходится без ритуального лакомства сумаляк (солодовая халва) – ее варят из сока проращенных зерен пшеницы с добавлением сахара и муки.
В Казахстане – готовят наурыз-коже из семи ингредиентов, баурсаки, бешбармак.
Наурыз-коже готовят из конины, перловки, пшена, бульона, риса, кефира и сметаны
В Узбекистане обязательны также кук-самса (самса с зеленью), кук-манты (манты с зеленью), кук-чучвара (пельмени с зеленью). Это естественно, так как как организм ослаблен после зимы и ему нужно больше витаминов и питательных веществ.
Зеркало и свечи на стол ставят по числу членов семьи. Кстати, свечи должны догореть сами – их нельзя гасить. На стол обязательно подают также домашний хлеб, рыбу, сыр, молоко, яйца, крашенные в зеленый цвет, миндаль, орехи, сосуд с розовой водой, пиалу с водой, в которой плавает зеленый лист.
Хозяин гостям, пришедшим на праздник, протягивает блюдо с едва проросшим зерном – его поедание символизирует приобщение к возрождению всего живого. В Кыргызстане праздничная трапеза является общественной церемонией в определенных местах города, где готовят Нооруз Кедже или Чон Кедже, суп из бычьего мяса. В Таджикистане праздник весеннего равноденствия отмечается четыре дня.
В этот день таджики накрывают праздничный стол – хафтсин с семью продуктами, которые начинаются с буквы «с» персидского алфавита: себ (яблоко), сир (чеснок), сабза (проросшая пшеница), сирко (уксус), сипанд (багульник), суманак (праздничное блюдо из проросшей пшеницы), санджид (джуда, плоды, похожие на финики).
Также обязательно массовое угощение пловом или лагманом (мясной суп-лапша). Везде в Центральной Азии дети в праздник ходят по домам и поют песни про Навруз, за это хозяева одаривают их сладостями. На улицах проводятся праздничные мероприятия выступают артисты, соревнуются острословы, звучат песни, шутки. Народные гуляния в этот день проходят во многих странах. В Туркменистане зрелищную часть праздника составляют выступления фольклорных коллективов, показ национальных обычаев, обрядов и игр, соревнования по национальной борьбе гореш, скачки на ахалтекинских скакунах и схватки туркменских алабаев.
В Узбекистане на Навруз проходят народные гуляния, например, игра Копкари, бои и конные скачки.
Данные традиции соблюдаются в Кыргызстане, во время гуляний демонстрируется искусство верховой езды с участием местных сообществ в таких конных забегах, как Кыз куумай (состязание, в котором всадник должен догнать девушку верхом на коне), Эниш (борьба всадников) и Жамбы Атуу (стрельба из лука).
Музыка также несет особое значение, и во многих странах, где отмечается Навруз, есть свои традиционные народные песни для этого фестиваля. Наврузские песни в Узбекистане исполняются традиционными певцами и сказителями, такие как бахши, шоир и достончи. Таким же образом проходят соревнования в Кыргызстане, среди Акаинов, эпических сказочников и музыкантов, которые импровизируют истории о Наврузе.
Во всех государствах Центральной Азии принято всех близких и знакомых обязательно поздравлять с Наврузом. В Узбекистане говорят: «Пусть праздник Навруза будет счастливым!» («Навруз байрами кутлуг булсин!»), в Таджикистане – «С праздником Навруз!» («Навруз муборак бод!»), в Казахстане – «Поздравляю с праздником Наурыз!» («Наурыз мейрамы қутты болсын!»). Навруз – во многих странах мира праздник мира, доброты, тепла и света.
Авторы: РАВШАН АБДУЛЛАЕВ – доктор исторических наук, главный научный сотрудник Международного института Центральной Азии (МИЦА)
РАВШАН НАЗАРОВ – кандидат философских наук, доцент Ташкентского филиала РЭУ им. Г.В. Плеханова, эксперт МИЦА, Ташкент, Узбекистан
Навруз: открытое сердце, песни и танцы
Международный день Навруз. Что для Узбекистана сумаляк? И чем сейчас поражает туристов центр Великого шелкового пути?
В Узбекистане отмечают один из самых любимых праздников – Навруз. Каждый год 21 марта тюркские и иранские народы встречают приход весны и Новый год по астрономическому календарю. Во многих азиатских странах Навруз – государственный праздник. По традиции в этот день люди ходят в гости, поздравляют друг друга, готовят угощения. Считается, что чем щедрее и веселее встретишь Навруз, тем удачнее будет следующий год. Как Узбекистан отпраздновал Навруз в эпоху ковида?
Рецепт этого блюда в Узбекистане знает каждая женщина. В огромном казане из пророщенной пшеницы почти 12 часов и только раз в году варят сладкий сумаляк. Им накормят всех гостей.
Неповторимый восточный колорит – в песнях, танцах. Навруз всегда встречают громко. На ледовой арене «Хумо»( с узбекского это переводится как «птица счастья») с наступлением весны всех поздравляет президент республики Шавкат Мирзиеев: «Бессмертный дух и долговечная философия Навруза гармонично сочетаются и созвучны идее нового Узбекистана, который мы сегодня строим».
Так встречают новый день – Навруз – яркий праздник весны. Один из самых древних на земле. И традиции – многовековые. На костре – плов, непременно с нутом – так получается вкуснее. В пиалах – терпкий зеленый чай. И непонятно, где заканчивается один стол и начинается другой. Ведь чем богаче угощения, тем счастливее будет год.
И в каждой махалле – так в Средней Азии называют жилые кварталы, где все друг друга знают, – пестрый, шумный, очень народный праздник, на который всегда приезжают иностранные туристы, если бы не пандемия.
«Конечно, мы ждем их. Всегда рады. У нас дверей нет, у нас все открыто. Как наше сердце», – говорят местные жители.
И это ведь не только о гостеприимстве. Свои двери республика открывает и в политике, и в экономике. По оценке Всемирного банка, в этом году рост ВВП будет рекордным – почти на 4%. Узбекистан – локомотив Центральной Азии.
Этого города еще нет на карте. На берегу гребного канала уже видны очертания новой международной столицы Самарканд Сити, что уже в следующем году станет центром крупнейшего политического события – саммита ШОС.
Пятизвездочные гостиницы, небольшая винодельня и даже новый аэропорт. К проведению саммита – для Узбекистана он станет четвертым по счету – создадут всю инфраструктуру. В еще пока строящемся конгресс-центре пройдут встречи на высшем уровне.
Темпы строительства здесь сравнивают с расцветом империи Тамерлана, который после разрушительного нашествия Чингисхана руины смог превратить в Восточный Рим.
На перекрестке шести дорог – центр Великого шелкового пути. И самая узнаваемая площадь страны Регистан, что в переводе значит «покрытая песком». Соединяющий Восток и Запад Самарканд много веков называли столицей мировой торговли. Теперь это столица туристическая.
И главный символ культурного ренессанса. Не просто сохранить многовековые традиции, но и собрать воедино богатое наследие. Уникальный проект по изучению бесценных артефактов, которые оказались в частных коллекциях или в крупнейших музеях мира. По крупицам собирают.
Словно струны, натянуты шелковые нити. Знаменитые бухарские ковры, стоимость которых может достигать 15 тысяч долларов, до сих пор вручную ткут мастерицы.
Среди запутанных улочек старого города – квартал ремесленников. Мастерская XVI века. Десятки слоев металла в дамасскую сталь так превращали их деды и прадеды. Семья Камаловых – династия кузнецов в шестом поколении. Свои ножи они продают по всему миру, но больше всего покупателей, конечно, в России.
Изделия из швейного цеха по зеленому коридору тоже отправляют на экспорт. Стопроцентный хлопок и никакой синтетики. Узбекские джинсы по качеству конкурируют с крупнейшими мировыми производителями. Их можно купить теперь даже в Европе. Но почти 90% этой партии уедут в Россию. А ведь раньше весь урожай белого золота продавали в Китай – на переработку. И ткань закупали там же.
Россия – крупнейший партнер Узбекистана. И речь не только о взаимной торговле, производство и технологии – на первом месте. Среди пустынных барханов Кызылкума – индустриальный оазис. Совместный проект двух стран Кандымский газоперерабатывающий комплекс. Сотни километров трубопровода. Самый настоящий лабиринт. Но этот участок – стратегический. Здесь можно услышать даже, как шумит очищенный газ. Именно по этой трубе голубое топливо отсюда уходит потребителям. 8 миллиардов кубометров газа в год. Это один из крупнейших заводов Центральной Азии. Идет разработка новых месторождений.
В статусе наблюдателя Узбекистан присматривается и к Евразийскому экономическому союзу. Товарооборот между странами за 4 года увеличился на 75%. И вот уже в узбекском метро – российские вагоны.
В тончайших восточных узорах – легкая линия ташкентского метро, что большим кольцом пройдет через весь город. Грандиозная стройка и почти 40 новых станций. В честь 30-летия независимости Узбекистана.
Инвестиции и в образование. На русском преподают в университетах и говорят в местных школах – там теперь работают учителя из России. В рамках гуманитарного проекта «Класс» при финансовой поддержке Фонда Алишера Усманова каждый год в солнечную республику будут приезжать 100 преподавателей и методистов. Программа рассчитана на 10 лет.
Ну, и гостей, конечно, встречают на русском. И Навруз отмечают все вместе. Это традиция, которую на Востоке почитают больше всего.
Навруз – история древнего праздника весны
Узбекистанцы празднуют Новый год дважды – 1 января и 21 марта. Если с первой датой всё понятно, то вторая вызывает много вопросов и знакома не каждому. Для мусульман 21 марта имеет особое значение, потому что празднуется день весеннего равноденствия.
Праздник называется «Навруз», что переводится как «новый день». Это означает, что человек может начать жизнь по-новому. Навруз отмечают каждый год. В праздник принято прощать все обиды и грехи, начинать жить в любви и гармонии.
Как появился праздник
Корнями Навруз уходит далеко в прошлое (примерно 5000 лет назад). Тогда главной мировой религией являлся зороастризм, календарей не существовало, а люди жили в полной гармонии с природой.
Впервые о празднике упоминается в записях, датируемых седьмым веком до нашей эры. В писаниях говорится, что в этот день закрывались торговые лавки, люди откладывали все рабочие процессы в сторону, люди угощали друг друга и веселились.
Главный весенний праздник и второй узбекский Новый год призывает людей встречать весну, почитая основные жизненные символы – воду, землю, небо, животных, растения и человека.
21 марта считается «Международным днем Навруза», отмечается в Узбекистане, Казахстане, Кыргызстане, Турции, Туркменистане, Индии, Азербайджане и Иране.
Традиции праздника
В древний праздник Навруз нельзя работать, поэтому уборку и многие домашние дела хозяйки проводят накануне. Традиционно дом украшают ветками яблони или граната, вся одежда выстирывается.
В разных странах праздничные традиции отличаются. Например:
Чем наполняют праздничный стол
Есть удивительная традиция под названием «Хафт син», согласно которой все блюда готовятся из 7 ингредиентов. Название каждого компонента должно начинаться на букву «с». Чеснок (сир) – символ здоровья, яблоки (сиб) – знак красоты, зелень (сабзи) символизирует то, что природа пробуждается и т.д.
Также принято преподносить лепешки, хлеб, выпечку. В Навруз стол наполняют многочисленными блюдами, поэтому их начинают готовить за неделю до застолья.
Интересные обычаи
Волшебная праздничная ночь – лучшее время погадать. Незамужние девушки перекидывают через забор ботинок и смотрят, куда показывает носок – если в сторону дома, значит жить ей еще год незамужней, если в противоположную сторону – ждать свадьбы.
Один из самых удивительных обычаев – с наступлением Навруза люди начинают подслушивать соседские разговоры. Считается что то, что было услышано, случится в будущем году.
Есть добрый и интересный обычай, связанный с природой – в день праздника люди высаживают деревья. Если есть сухое дерево, его не спиливают, а дают второй шанс.
Вот такой Навруз – необычный и интересный праздник. Если вам хочется побывать в этой атмосфере и полностью проникнуться праздничным настроением, приглашаем отправиться в весенний тур в Узбекистан с нашим туроператором. Несколько счастливых дней в восточной сказке подарят вам массу приятных впечатлений и эмоций.
Навруз в Узбекистане
Новруз (от перс. نوروز «новый день»), а также Международный день Новруз (21 марта) — праздник нового года по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов. Новруз является национальной традицией, не имеющей прямого отношения к исламским обычаям.
Происхождение этого праздника уходит своими корнями в дописьменную эпоху истории человечества. Официальный статус он приобрел в Ахеменидской Империи, как религиозный праздник зороастризма. Продолжает повсеместно отмечаться и после исламских завоеваний, вплоть до настоящего времени. В современное время отмечается в дни, на которые приходится весеннее равноденствие.
Смысл этого праздника заключается в том, что именно в день весеннего равноденствия, когда продолжительность дня и ночи составляет по 12 часов, взаимодействие природы и человека достигает абсолютной гармонии: наступает период пробуждения и обновления. Навруз считается началом нового года и является традицией, основанной на взаимопонимании человека и природы.
Считается, что Навруз — это что-то большее, нежели просто праздник. Сколько веков Наврузу, столько и поверью, что чем веселее и радостнее он пройдет, тем щедрее будет к людям природа. Поэтому льются в этот день обрядовые песни Навруза, танцуют и веселятся люди, радуются приходу весны, дарят друг другу подарки, помогают сиротам и неимущим. В эти дни природа начинает оживать, деревья расцветают, люди просыпаются и снимают с себя свои серые зимние наряды, появляется зелень… и начинается приготовление блюд из трав.
Вот как описал празднование Навруза древнегреческий летописец Страбон: «В самые давние времена и по сегодняшний день жители Междуречья собираются в этот день в Храме огня — это самый почитаемый праздник, когда торговцы закрывают свои лавки, ремесленники прекращают работу. Все веселятся, угощают друг друга теми напитками и кушаньями, которых коснулся огонь».
Издревле в земледельческих оазисах Узбекистана на Навруз устраивались большие народные гуляния, праздничные базары, конные скачки, собачьи и петушиные бои. Главным среди обычаев празднования Навруза в Узбекистане, пожалуй, остается новогоднее угощение «сумаляк» — блюдо, сваренное на дровяном огне из муки и проращенных зерен пшеницы, иногда с добавлением специй. Проросшее зерно — символ жизни, тепла, изобилия и здоровья. Это праздник пробуждения природы и начала посевных работ, сохранивший в своем ритуале черты зороастризма. 
Считается, что Сумаляк нужно готовить с песнопениями и шутливыми, веселыми припевками, рассказывая смешные истории и разные легенды.
Чтобы Сумаляк не сгорал, бросают в казан несколько камушек и грецких орехов. В процессе приготовления, легендарное блюдо становится слаще, хотя в него не кладут ни одного грамма сахара. А у счастливого обладателя камушка или орешка в чаше, обязательно исполнятся все заветные желания.
Кроме Сумаляка, готовят также Халиса. Халиса – это блюдо из мяса и пшеницы, и его варят в котле всю ночь, пока оно не превратится в кашу. После охлаждения блюдо подается к столу.
К празднику Навруз, на столе обязательно должны быть проросшая пшеница, халва, бичаки (традиционные пирожки со шпинатом), самса, изюм, курага и другие сладости. По традиции, сначала поздравляют родителей, затем других членов семьи, родственников, друзей, соседей. Далее все идут на площадь, где проводятся народные гуляния. В этот день все должны забыть обиды и просить прощения у тех, кого обидели.
Самым популярным соревнованием этого дня является Купкари. В зависимости от региона проведения, состязание имеет и другие названия- Улок, Бузкаши. Эта игра, где вместо мяча, используется туша козла, не аристократическое развлечение, а настоящее конное состязание для джигитов. Победители обязательно получают призы.
Традиционным ритуалом в Навруз является составление хафт сина. На столе должны быть семь (хафт) продуктов, названия которых начинаются с буквы «син» персидского алфавита: семена руты — сипанд, яблоко — себ, черные косточки — сиахдане, дикая маслина — санджид, уксус — сирке, чеснок — сир и проросшее зерно — сабзи.
В Навруз праздничный стол обязательно должны украшать блюда, символизирующие возрождение и новую жизнь: проросшие зерна пшеницы, отварные яйца, бокал воды с живой рыбкой. Кроме того, на стол непременно подаются плов, шурпа, вареная баранина и кок-самса (пирожки с начинкой из молодой зелени). И вообще, чем больше разнообразных блюд и сладостей будет на праздничном дастархане, тем благополучнее и урожайнее будет грядущий год.
В последующие тринадцать праздничных дней принято ходить друг к другу в гости, навещать пожилых соседей и родственников, устраивать веселые народные гулянья, праздничные базары и спортивные состязания, а также сажать саженцы молодых деревьев и начинать полевые работы. Первую борозду в Новом году, следуя старинному обряду, проводит старейший и самый уважаемый член общины. Обязательно в эти дни следует получить благословение старших, родителей, наставников. Считается, что как человек проведет дни празднования Навруза, так он проведет и весь следующий год. Кроме того, народ помнит еще одну древнюю легенду: в дни Навруза на землю спускаются ангелы, которые приносят людям добро и благоденствие, но заходят они лишь в тот дом, где царит мир и согласие. Именно поэтому люди стараются простить друг другу долги, забывают о вражде и обидах. Как гласит народное предание, очень важно, кто будет первым гостем в доме: в первый день Нового года все непременно ждут доброго и честного человека, приносящего добрую весть и удачу.
И не до конца понятно: Навруз ли так действует, или Солнце, наконец, вступает в свои права, но в эти дни люди действительно становятся добрее и светлее, каждая душа рвется к своим истинным корням, на природу, радуется каждой зеленой травинке и вылезшей букашке, одним словом — всей душой любит жизнь и свою, и ту Новую, что распускается вокруг.
Навруз отмечается во всех уголках Узбекистана и является официальным праздником.
Логично, что во многих культурах мира отмечать праздник Солнца, тепла, света и обновления было принято именно в день весеннего равноденствия по астрономическому солнечному календарю. Например, 21 марта в Древней языческой Руси было принято приветствовать Новое солнце (читай Новую жизнь, Новый год) его уменьшенной копией: желтым, круглым и горячим блином! Сейчас праздник Масленицы остался, но под влиянием христианства сдвинулся по времени и превратился в «проводы зимы», хотя прежде был полноценным праздником Нового года.
В Навруз праздничный стол обязательно должны украшать блюда, символизирующие возрождение и новую жизнь: проросшие зерна пшеницы, отварные яйца, бокал воды с живой рыбкой. Кроме того, на стол непременно подаются плов, шурпа, вареная баранина и кок-самса (пирожки с начинкой из молодой зелени). И вообще, чем больше разнообразных блюд и сладостей будет на праздничном дастархане, тем благополучнее и урожайнее будет грядущий год.
В последующие тринадцать праздничных дней принято ходить друг к другу в гости, навещать пожилых соседей и родственников, устраивать веселые народные гулянья, праздничные базары и спортивные состязания, а также сажать саженцы молодых деревьев и начинать полевые работы. Первую борозду в Новом году, следуя старинному обряду, проводит старейший и самый уважаемый член общины. Обязательно в эти дни следует получить благословение старших, родителей, наставников. Считается, что как человек проведет дни празднования Навруза, так он проведет и весь следующий год. Кроме того, народ помнит еще одну древнюю легенду: в дни Навруза на землю спускаются ангелы, которые приносят людям добро и благоденствие, но заходят они лишь в тот дом, где царит мир и согласие. Именно поэтому люди стараются простить друг другу долги, забывают о вражде и обидах. Как гласит народное предание, очень важно, кто будет первым гостем в доме: в первый день Нового года все непременно ждут доброго и честного человека, приносящего добрую весть и удачу.
Екатерина Гузь
Фотографии Навруза:
Навруз: история праздника и когда всё началось
Мы решили копнуть немного глубже и рассказать, как давно начали отмечать Навруз в Узбекистане.
Всем известна дата празднования Навруза, но не всем известно, что это один из самых древних праздников на Земле. Его отмечали ещё в VI веке до н.э. в государстве Ахеменидов и Сасанидов. Но несмотря на то, что праздник существует более трёх тысяч лет, официально он появился лишь в 2009 году, когда ЮНЕСКО включила его в список нематериального культурного наследия человечества.
Празднование Навруза в день весеннего равноденствия связано с возникновением календаря солнечного летоисчисления, который появился у народов Средней Азии и Ирана семь тысячелетий назад, задолго до возникновения ислама. Согласно ему, год начинался весной 21 марта, в день весеннего равноденствия, когда день уравнивается с ночью и весна окончательно вступает в свои права.
Встреча Навруза на Великом Шелковом Пути
Перед священным праздником Навруз нужно покаяться в грехах, примириться с недругами и простить долги. В эти дни добрые ангелы приносят изобилие и благоденствие тем, у кого чисты помыслы, кто светел душой, у кого убрано в доме, потому что люди верят, что чистота пространства вокруг человека отражает ясность его внутреннего состояния.
Всем известно, что в Навруз люди ходят друг к другу в гости, готовят плов и сумаляк, пекут самсу и многие другие мучные изделия. В этот день все близкие и родные должны быть вместе. 
Но в связи с карантином, в этом году празднование Навруза будет скромное и посидеть в большой компании тоже не удастся. Праздник не будет проходить на улице и в общественных местах.
Давайте посвятим этот чудесный день родным, ведь никто не отменял готовку плова, разных сладостей и душевные разговоры за столом.