Праздник капустник на руси
Народно-христианский праздник Сергей Капустник отмечается 8 октября (25 сентября по старому стилю) каждого года. В этот день православные люди отмечают память величайшего подвижника земли русской — Сергия Радонежского. Преставление преподобного Сергия, игумена Радонежского, всея России чудотворца.
Другие названия праздника: День Сергия Радонежского, Курятник, Капустки.
В этот день толокой рубили капусту для закваски, забивали на продажу кур, готовились к свадебному сезону.
Второе прозвище, Курятник, досталось святому за то, что он считался хранителем домашней птицы, особенно кур. Правда, почему именно Сергию Радонежскому выпала такая «честь», сказать сложно.
Преподобный Сергий Радонежский родился в 1314 году в семье благочестивых бояр Кирилла и Марии. С юных лет Сергий (в миру носивший имя Варфоломей) желал посвятить всю свою жизнь служению Богу. Однако, Кирилл и Мария долго не благословляли сына на монашескую жизнь. И только когда они, незадолго до своей праведной кончины, удалились в монастырь, преподобный Сергий Радонежский со старшим братом Стефаном поселился на лесистом холме, затерянном в глухой чаще.
Будущему Игумену земли Русской было тогда 23 года. Собственными руками братья построили здесь деревянную келью и церковь, которая по их желанию была освящена во имя Живоначальной Троицы. Жизнь в глубоком уединении оказалась не под силу старшему брату преподобного, Стефану, и он вскоре удалился из этих мест. Преподобный Сергий остался в совершенном одиночестве. С еще большим усердием он предался подвигу поста и молитвы. Вскоре исполнилось заветное желание юноши — игумен одного из близлежащих монастырей Митрофан постриг его в монашество.
Ни одного часа времени преподобный Сергий Радонежский не проводил в праздности. Мудро сочетая молитву и труд, псалмопение и чтение божественных книг, он восходил от силы в силу, с каждым днем своей жизни все больше приближаясь ко Христу. Единственным желанием преподобного Сергия Радонежского было спасение собственной души. Он хотел жить и умереть в своем лесном уединении.
Вскоре вокруг преподобного Сергия стали селиться люди, желавшие спасаться под его руководством. По настоятельному желанию учеников Сергий Радонежский становится священником и игуменом основанного им монастыря. Смирение, терпение, любовь к Богу и ближним сделали Преподобного великим молитвенником и печальником за землю Русскую еще во время его земной жизни.
Около 1372 года Патриарх Константинопольский Филофей, знавший о высокой жизни русского игумена, прислал преподобному Сергию Радонежскому крест, параман, схиму и грамоту, в которой благословлял преподобного и советовал ему ввести в Троицком монастыре общежительный устав.
В 1380 году, когда правитель Золотой Орды Мамай вел полки на разорение Русской земли, великий князь Димитрий Иоаннович, готовясь выступить в поход, просил у преподобного Сергия Радонежского благословения и молитвы. «Если враги хотят от нас чести и славы, — сказал ему Преподобный, — дадим им; если хотят злата и серебра — дадим и это; но за имя Христово, за веру православную надо душу свою положить и кровь пролить». Эти слова преподобного Сергия Радонежского являются как бы истолкованием известных евангельских слов: «Ищите же прежде Царства Божия и правды его, и это все приложится вам» (Мф. 6, 33).
Преподобный Сергий Радонежский скончался 25 сентября (по старому стилю) 1392 года, по традиции Русской Православной Церкви днем его кончины по новому стилю считается 8 октября. Перед кончиной он заповедал братии прежде всего строго хранить чистоту православной веры. Преподобный завещал также блюсти единомыслие, чистоту душевную и телесную, любовь нелицемерную, удаляться от злых желаний, воздерживаться в пище и питии, иметь усердие к смирению и страннолюбию.
Вот уже шестьсот с лишним лет преподобного Сергия Радонежского называют Игуменом земли Русской. И его предсмертные слова были, безусловно, обращены не только к братии основанного им монастыря. Они обращены к каждому русскому человеку.
Традиции и обряды на праздник Сергей Капустник
— На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками, и никак не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день также подавались пирожки с капустой.
— На капустки девушки (капустницы) приходили, чтобы помочь той или иной семье в заготовке на зиму капусты. Это делалось с весёлыми песнями. Гостьям подносилось сусло-пиво, ставились сладкие меда, подавались разные угощенья-заедки. На капустки нередко приглашали семьи, в которых были дочки на выданье. Количество приглашенных зависело от урожая капусты у хозяина дома. Как правило, собиралось не менее 10–15 девушек. Парни приходили незваными.
— Нарядно одетые капустницы, входя в дом, поздравляли хозяев с капустой, как с праздником. Хозяйка, поздоровавшись и высказав комплименты капустницам, показывала место для рубки. Девушки рубили капусту принесёнными с собой сечками. Через некоторое время приходили парни и развлекали их шутками, комплиментами, помогали закрывать кадки, наполненные капустой, относить их в подполье.
— Капустки устраивались и в небольших провинциальных городах. И.П. Сахаров писал о капустках: «Это народное торжество, отправляемое горожанками, известно во многих местах. В Алексине, уездном городе Тульской губернии, девушки в богатых уборах ходят с песнями из дома в дом рубить капусту. В домах, где приготовлена для гостей капуста, убирается особенный стол с закусками. После девиц приходят парни со своими гостинцами высматривать невест. Вечером по всему городу разыгрываются хороводы».
— Второе прозвище, Курятник, досталось святому за то, что он считался хранителем домашней птицы, особенно кур. Правда, почему именно Сергию Радонежскому выпала такая «честь», сказать сложно. Возможно потому, что куриный бульон поднимает на ноги тяжелобольных, а старый и молодой организм хорошо усваивает куриное мясо.
— 8 октября судили о приходе зимы. Если следующей ночью выпадал первый снег, зиму ждали на Михайлов день (21 ноября), а если погода стояла ясной, то и три последующие недели должны были быть такими же. Наблюдали и за ветром: если он дул с севера — это предвещало холодную зиму, если с юга — теплую, если с запада — снежную.
Приметы и поговорки на праздник Сергей Капустник
Именины 8 октября
Максим, Прохор, Роман, Федор, Павел, Сергей, Александр, Евгений, Герман, Николай.
Конспект занятия «Традиции семейских «Капустные посиделки»
Маргарита Шадрина
Конспект занятия «Традиции семейских «Капустные посиделки»
«Капустные посиделки»
Составили воспитатели
Цель: воспитание у детей патриотических чувств наследием семейской культуры.
Задачи:
2. Развивать навыки позитивного и активного поведения в процессе совместной деятельности по изготовлению продукта (квашения капусты).
3. Формировать речевую активность, диалогическую речь. Расширять словарный запас. Закреплять умение пересказывать выученные ранее пословицы о капусте.
4. Развивать физические качества при участии в подвижных народных семейских играх. Овладевать элементарными правилами здорового образа жизни на примере жизни старообрядцев. Воспитывать привычки следовать правилам культуры.
Материалы и оборудование: Презентация, кадка, бочка, пестик, сечка для рубки и квашения капусты, специи и овощи: капуста, морковь, семена укропа, клюква, перец горошком и др.,
Предварительная работа: просмотр презентации «Русские посиделки», чтение и заучивание произведений народного фольклора: потешки, прибаутки, пословицы, загадки.
Ход занятия.
Звучит Русская народная мелодия
Хозяйка: (обращаясь к гостям):
Здравствуйте, гости дорогие!
Мы рады гостям как добрым вестям!
Всех привечаем, душевно встречаем!
Осень нынче выдалась урожайной! Много в этом году капусты уродилось!
Как же мне одной с ней управиться!
Позову-ка я ребят на помощь!
Поскорее наряжайтесь да в гости собирайтесь!
У меня для каждого найдётся местечко и доброе словечко!
Ребёнок: Туда голуби летают, где их привечают!
Прибыли мы сюда скуку разогнать.
На людей посмотреть, да себя показать!
Дети: Здравствуйте!
А хотите узнать зачем я вас пригласила? Тогда отгадайте загадку.
«Словно девица на грядке
Сто рубашек в беспорядке
В бочках солят ее густо
Как зовут ее?. капуста.
А в старину был такой праздник, который был связан с заготовкой капусты.
Так о каком же старинном празднике мы будем с вами говорить?
А хотите на нем побывать?
Чтобы о нем узнать нам нужно отправиться в прошлое, где жили наши прабабушки и прадедушки. На чем нам быстро можно добраться в прошлое? На машине времени.
«Закрываем мы глаза
Открываем глаза, вот мы с вами в далеком старинном прошлом времени. Что вы видите? (Семейскую избу) Значит мы с вами жители старинной семейской деревни….
Девочка:
В поле ветер, в небе гром
А под горкою наш дом
С красной крышей под березкой
Из трубы дымочек хлесткий
Значит в доме топят печь
Значит что-то будут печь
Может быть какие тарки
Значит время со всех ног
К дому мчаться к бабушке!
Хозяйка: Сядем рядком, да поговорим ладком. Где потеснее, там веселее. Есть русская народная пословица: «Гость на порог – хозяину радость». А почему так говорили? Может быть, наоборот, хлопоты?
Дети: В старину не было ТВ и радио, люди ходили друг к другу в гости, общались, делились новостями, веселились.
Хозяйка: а как называли такие собрания?
Дети: Посиделки
Хозяйка: Посиделки, поседки, беседушки. В старые добрые времена, поздней осенью был у людей обычай такой: собираться на посиделки. Посиделки устраивались в какой-нибудь избе – большой и просторной. А чем занимались на посиделках?
Дети: Работали и веселились.
Хозяйка: А какую работу выполняли?
Дети: Вязали, вышивали, пряли шерсть
Хозяйка: Верно, девушки на посиделках шили, пряли шерсть и лён, щипали перо для перин и подушек. А парни плели корзины, лапти, вырезали из дерева ложки… А некоторые просто приходили пообщаться и повеселиться.
Самые веселые и щедрые посиделки были в осенние праздники и связаны они были со сбором урожая или заготовкой продуктов на зиму. Так, в сентябре какой праздник праздновали?
Дети: Фёклу-свекольницу.
Хозяйка: Как вы думаете, что люди делали?
Дети: дёргали свеклу.
Хозяйка: Верно, в народе так говорили: на Фёклу копай свёклу. А еще что праздновали осенью?
Дети: праздновали русские люди Куприянов день. В это день копали картошку. Хозяйка: Да. А вот в день Петра и Павла рябинников собирали рябину.
А самый любимый и самый весёлый осенний праздник на Руси праздновали в конце октября и назывался он Капустник или «капустки», он длился 2-3 недели. С этого дня принято было заготавливать капусту. (презантация). В эти дни дворы были завалены грудами кочанов. На «капустки» собиралась молодежь, чтобы помочь хозяевам заготовить квашеную капусту на зиму. Семьи тогда были большие, и, чтобы их обеспечить капустой, требовалась не одна бочка квашеной капусты.
В одиночку было не справиться и хозяйки приглашали к себе соседок и подружек помочь нарубить капусты на зиму. Отказаться от приглашения считалось знаком неуважения к хозяевам. Девушек, называли «капустницы», а саму помощь – «капустки». Девушки рубили капусту, а парни приходили развлекали девушек шутками, помогали закрывать кадки, относить их в подполье. После работы парни и девушки водили хороводы, играли в веселые народные игры, пели шуточные песни. В общем, веселились от души.
Ну что, ребятки, разговором сыт не будешь, делу время – потехе час. Поможете мне засолить капусту на зиму?
Вспомним как же с давних времен заготавливали капусту в семейских семьях.
Мы капусту рубим, рубим.
Мы капусту солим, солим.
Мы капусту жмем, жмем
Мы морковку трем, трем.
В бочки плотно набиваем
И в подвалы опускаем.
Вот какая вкусная капуста получилась!
А теперь я предлагаю помыть руки, надеть фартуки и приниматься за дело!
Хозяйка приглашает детей к столу.
Хозяйка: Как вы думаете, с чего нужно начать работу?
Дети: Убрать плохие листья
Хозяйка: Верно, капусту нужно зачистить от плохих и вялых листьев, а затем вырезать кочерыжку. Рубка капусты была праздником для деревенских ребятишек, ведь дети очень любят кочерыжки и во время рубки капусты малыши не отходили от матерей. Для того, чтобы нам легче было рубить, я предлагаю разобрать капусту на отдельные листочки.
Дети разделяют капусту и складывают в корыто.
Хозяйка: Теперь капусту нужно порубить, для этого в старину пользовались СЕЧКОЙ (показать).
Хозяйка показывает как сечкой рубить капусту и дает попробовать порубить каждому ребенку.
Хозяйка: При рубке капусты приговаривали: «Вилки в ведро, руби серебро, сечи-мельчи, в кадку топчи».
Хозяйка: Какие молодцы! Капусту нарубили, что же теперь с ней делать дальше?
Дети: Посолить, добавить морковку
Хозяйка: Ребятки, у меня ведь есть рецепт засолки капусты. Давайте посмотрим, какие же еще продукты нам понадобятся
Дети по рецепту добавляют ингредиенты: морковь можно тертую или рубленую, лавровый лист, клюкву, перец горошком, соль, сахар, семена укропа.
Хозяйка: Все продукты добавлены, теперь капусту нужно перемешать и сложить в кадку. Каждую порцию капусты нужно утрамбовать деревянным пестом, пока не выступит сок.
Дети укладывают капусту и утрамбовывают.
Хозяйка: Если сока было мало, в капусту доливали квас, поэтому и называли такую капусту «квашеной».
Хозяйка: Затем накрывали капусту белой хлопчатобумажной тканью и убирали в прохладное место – подпол или подвал.
Квашеная капуста – Семейское, русское национальное блюдо. Наши предки славяне первыми изобрели способ её заквашивания и придумали много рецептов, которыми мы пользуемся до сих пор. Какие вы еще знаете блюда из капусты?
Дети: Капустный салат, голубцы, пирожки с капустой.
Хозяйка: Капуста была в старину главным овощем на столе. Говорили: «Ни один рот без капусты не живёт». А вы какие пословицы про капусту знаете?
Дети:
«Вырастишь капусту, в закромах не будет пусто»
«Для чего огород городить, коли капусту не садить?»
«Сентябрь пахнет яблоками, а октябрь капустой»
«Без капусты щи не густы»
«Капуста не пуста, сама лезет в уста»
Хозяйка: А еще есть такая пословица: «Сделал дело, гуляй смело».
Поработали мы с вами на славу, пора отдохнуть и повеселиться.
Предлагаю нам помыть руки и отдохнуть.
Дети моют руки проходят в группу видят изображение другой избы.
Дети и Хозяйка: Надо бы и сюда заглянуть, ведь ходили в старину по избам помогали друг другу, чтобы быстрее и веселее спорилась работа, чтобы быстрее закончить, может тут тоже помощь нужна?
Хозяйка2: Ой, вы, гости дорогие, Девочки румяные да мальчики удалые,
Вы пришли ко мне помочь, Да капусту растолочь.
Не теплитесь на крылечке, Проходите, ближе к печке,
Будет весело у нас- Где, работа, там и пляс!
Вот и все огородные хлопоты позади, решила и я вас пригласить на капустные посиделки. Да и капуста, правду сказать, удалась на славу! Мы уже заквасили ее, теперь можно и повеселиться.
А как же веселились в старину на посиделках?
Дети: Пели песни, шутили, танцевали
Хозяйка2: Шумными, весёлыми и интересными были посиделки в старину. Умел русский народ работать, любил и отдыхать.
Хозяйка2:
Ребятки, а вы капусту рубили?
Дети: Рубили.
Хозяйка2: А хоровод водили?
Дети: Не водили
Хозяйка2:
На капустник, на капустник,
Приглашаю весь народ!
Пусть танцует и кружится
Наш веселый хоровод
Хоровод «Вейся, капуста»
Хозяйка 2
Хоровод мы поводили
Из большого огорода
Кочаны бы нам убрать. Игра подвижная «Капуста»
Ты катись, катись, капустка, Веселее по рукам. У кого сейчас капустка, Потанцуй скорее нам.
Игра «Ты катись, катись, капустка»
Хозяйка2: Не красна изба углами, а красна пирогами.
Умей в гости звать – умей угощать!
Заканчивались «капустные посиделки» угощением. Главным блюдом были пироги и пирожки с капустой! Я для вас тоже приготовила угощение – чем богаты, тем и рады!
Хозяйка: Спасибо вам, дорогие мои за помощь и веселье!
Быт людей отмечен веком, поменялся старый мир.
Нынче все мы «по сусекам» личных дач или квартир.
Наш досуг порою мелок, и чего там говорить…
Скучно жить без посиделок, их бы надо возродить!
Далеко ушла Россия от страны, какой была.
Умный, сильный наш народ далеко глядит вперёд,
Но приданья старины забывать мы не должны!
Воспитатель: Где мы ребятки побывали? Что мы нового узнали? А теперь, вернемся в детский сад, но захватим с собой угощенье, чтобы продолжить посиделки и у нас. Ну-ка глазки закрываем, в настоящее обратно все мы попадаем (звуки гром, грозы, бури)
Наши посиделки закончились, до свиданья, гости дорогие! Приходите ещё!
«Капустные посиделки». Осенний праздник для детей старшей и подготовительной групп Цель: Приобщение детей к истокам русской народной культуры. Образовательные задачи: 1. Знакомить детей с традиционными русскими народными.
«Капустные посиделки». Совместное досуговое мероприятие с родителями. Фотоотчёт Семья и дошкольное учреждение – два важных института социализации детей. Для всестороннего развития ребёнка необходимо их взаимодействие,.
Фотоотчёт «Капустные посиделки» в первой младшей группе Капустник — это, как знают многие, шутливо-пародийное представление, состоящее из веселых сценок на местные темы. Очень популярное в молодежной.
Конспект НОД «Капустные вечеринки» (младшая группа) Конспект НОД «Капустные вечеринки» (младшая группа) Авторы: Панченко Татьяна Васильевна, Куркова Елена Витальевна Цель: познакомить детей.
Конспект показательного музыкального занятия «Посиделки у Карелки» в подготовительной группе «Берёзка» Место и время проведения: 16. 10.2018г. Музыкальный зал МКДОУ № 22 Составил и провел : музыкальный руководитель Агафонова О. А.
Конспект занятия по кубановедению «Кубанские посиделки» Название проектной задачи: Конспект занятия. Занятие: Кубановедение Группа: Подготовительная Цели и педагогические задачи (педагогический.
Конспект занятия в подготовительной группе «Традиции и ценности семьи как основа патриотического воспитания» Конспект занятия в подготовительной группе «Традиции и ценности семьи как основа патриотического воспитания.» Цель: воспитание гражданина.
Осеннее внеурочное мероприятие «Капустные посиделки» в 3 классе Ведущий 1: Добро пожаловать, гости званые и желанные! Всех в нашу избу приглашаем, душевно встречаем! Не смущайтесь, не стесняйтесь, удобно.
Сценарий для подготовительной группы «Капустные посиделки» Сценарий для подготовительной группы «Капустные посиделки» Под музыку мальчики заходят в зал и садятся на свои места. Девочки входят.
Сценарий праздника «Капустные посиделки» Капустные посиделки. Праздник для детей старшей группы. Дети одеты в русские народные костюмы. Музыкальный зал празднично украшен, на.
Народный праздник «Капустная вечеринка»
Объявление на двери кабинета:
Внимание! Внимание! Внимание!
Открывается весёлое гуляние!
Торопись, честной народ,
Тебя “Капустница” зовёт…
12 октября в 19.00. в каб. № 445
Мы 5 раз в ладоши хлопнем
И 5 раз ногами топнем.
Капусту в гости позовём
И “Капустник” наш начнём.
На столах приготовлено всё необходимое для рубки и засола капусты. По окончании “рабочей” части вечёрки столы накрываются скатертями, сервируются для чаепития. Каждый, кто пришёл на посиделки, может поучаствовать в общей работе: нашинковать капусту и побеседовать о ней. А Хозяин с Хозяйкой, используя выставочный материал, ведут беседу.
Осень.
Осень я, и сыплю злато через край,
Собрала в полях богатый урожай.
Принесла в корзине лучшие плоды,
Один из них сейчас увидишь ты.
Достаёт капусту из корзины.
Не суди капусту строго,
Что на ней одёжек много.
– Слово капуста произошло от древнеримского ка’путум, что в переводе на русский означает голова.
Капуста.
Всем известно: без капусты
У тебя в кастрюле пусто.
Коль капусту позабудешь,
Есть борщи и щи не будешь.
– В меню россиян капуста всегда стояла на одном из первых мест среди других овощей. Её широко использовали и используют для приготовления разнообразных закусок, супов, вторых блюд. Очень полезен и капустный сок. В качестве самосто-ятельного блюда капусту тушат, жарят, запекают, фаршируют различными начинками.
Вот здесь на столе представлены различные блюда из капусты, которые приготовили ваши мамы и бабушки. Спасибо вам всем большое!
В основном национальная русская кухня включает блюда из белокочанной капусты, хотя не чужды ей рецепты и из других видов капусты: цветной, кольраби, красной, брюссельской и др.
Выставка сортов капусты “Вот какая я бываю!”
Выставка книг о капусте “Если хочешь обо мне побольше знать, надо эти книжки прочитать!”
Хозяин. Пожалуй, ни один овощ не привлекал столь пристального внимания исследователей всех времён и народов, как капуста. Философы и историки, медики и повара оставили нам многочисленные наставления о её магических, целебных и кулинарных свойствах.
Ещё древние греки и римляне приписывали капусте способность успокаивать головную боль, вылечивать глухоту, избавлять от бессонницы и различных внутренних заболеваний.
Наши предки тоже знали толк в целебных свойствах капусты. Так, в старинных русских лечебниках читаем: “ капуста толчёная, смешана с белком яичным и то прикладываемо ко всякому ожогу и та’ко язвы их заживают”.
Капуста. В народной медицине меня применяют при различных заболеваниях. Свежие листья прикладывают к гнойным нарывам, ранам, используют при ожогах. Свежий сок рекомендуют при туберкулёзе (вместе с мёдом), при заболеваниях печени, желудка, при зубной боли. Мой сок нужно выпивать немедленно, т.к. содержащиеся в нём витамины быстро разрушаются. Для укрепления волос втирают смесь соков свежей капусты, шпината и лимона.
Хозяйка. Более четырёх тысяч лет назад человек стал выращивать капусту. Родоначальником культурных сортов капусты является дикая капуста, которая росла и до сих пор растёт по берегам Средиземного моря. Много веков возделывал человек дикую капусту, ухаживал за ней и отбирал на семена растения с крупными листьями; так была получена ценная овощная культура.
Капуста. “Капустником” в старые времена на Руси называли огород, где меня выращивали. Это был самый любимый овощ на Руси, недаром меня величали “первой барыней на деревне”. Огороды с капустою повсеместно окружали русские поселения. Изобилие капусты на Руси удивляло даже видавших виды иностранцев. Так, в XIII веке некий Корнилий де Буин писал: “В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которую простолюдины едят по 2 раза в день”.
Дополнения учителя. Иноземец прав – на Руси к капусте с давних пор относились почти с религиозным обожанием. День праздника Воздвижения практически повсеместно считался датой начала сбора урожая капусты. Её квасили, солили, в этот постный день из неё готовили различные блюда. О квашенье капусты – процессе, ставшем в нашей стране практически народным обычаем, замечательно написал И.С.Шмелёв – писатель-эмигрант:
“А вот и другая радость: капусту рубим! После Воздвижения принимаются парить кадки под капусту… Василь-Василич заправляет одним корытом, другим – я с Горкиным. Двадцать возов капусты, весь двор завален: бело-зелёная гора, рубить – не перерубить… Корыта из толстых досок, огромные, десять сечек с каждого бока рубят, весело слушать туканье – как пляшут! В том корыте серую капусту рубят, а в нашем – белую. Туда отбирают ко?чни позеленей, сдают зелёные листья с нашей, а в наше корыто кидают беленькую, “молочную”. Называют – “хозяйское корыто”. Я шепчу Горкину: “А им почему зелёную?”. Он ухмыляется на меня: “Знаю, чего ты думаешь… Обиды тут нет, касатик. Ваша послаще будет, а мы покрепче любим, с горчинкой, куда вкусней… и как заквасится, у ней и дух пронзей… самая знаменитая капуста наша, серячок-то… Весёлая – капуста эта!”
1 ученик. Заготовка капусты на зиму в России шла поздней осенью, когда при первых слабых морозах капустные вилки “свёртываются круче” и становятся более твёрдыми. Имелись общие правила, обычаи и приметы. Например, капуста, собранная в октябре, сахаристее той, что убрана в сентябре, а рубить капусту лучше на “молодой месяц”, она тогда будет крепче и вкуснее.
С Воздвиженья (27 сентября) в деревнях начинали рубить капусту. Поселяне говорили: “Смекай, баба, капусту на Воздвиженьев день”, или “У доброго мужика на Воздвиженьев день и пирог с капустой”.
2 ученик. Зимние запасы считались не фунтами и килограммами, а вёдрами и бочками. Такие большие запасы трудно сделать в одиночку. А потому рубили и солили капусту женщины сообща для всей деревни, переходя из одного дома в другой. Приглашение на капустные вечорки были знаком расположения.
3 ученик. Во все времена на Руси было принято осенью заготавливать капусту впрок, чтобы хватило до лета. Капусту, сочную, белокочанную приносили в дома прямо с грядок. Затем рубили и складывали в бочки, мяли, добавляли приправу и, выждав положенный срок, ставили на стол – полакомиться этим чудным даром матери-земли. Картошка да квашеная капуста – первое блюдо, что у сельчан, что у горожан. Не случайно так торжественно и весело совершался в разных краях России народный праздник “Капустки”.
Хозяйка. Наши предки славяне выращивали капусту с IX века и первыми изобрели способ её заквашивания. Капусту квасили целыми кочанами, шинковали, рубили. Различали белую и серую квашеную капусту. Первую готовили из белокочанной по рецептам, практически не изменившимся и до нашего времени.
Вторую же – серую – получали из того же сырья, но слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной мукой. В этом случае, если сока под гнетом было мало, в бочку для улучшения брожения доливали ржаной квас.
Возможно, именно такой способ был самым старым, изначальным, давшим капусте название “квашеная”, т.е. “заправленная квасом”.
4 ученик. Именно с Воздвиженья в деревнях начинались девичьи вечеринки-капустницы. Они продолжались две недели. Молодёжь с нетерпением ожидала капустниц. Весело они проводились, с разговорами, шутками-прибаутками. Девушки ходили с песнями из дома в дом рубить капусту. Кадки во всех семьях доверху наполнялись капустой. В каждом доме накрывались столы с закусками. Входя в дом, гости поздравляли хозяев с хорошим урожаем. Девушки наряжались на капустницы и старались показать своё трудолюбие, а хозяйки присматривались, которая невеста удалая.
Хозяйка.
Выходите, красны девицы, умение своё показать,
Не пригожим лицом, а руками золотыми.
Ведь без капусты и щи-то будут не густы!
5 ученик. На капустных вечорках могло завязаться знакомство с хозяйским сыном, а там – глядишь, и свадебка. Спросит подрастающий ребёнок у молодой матери: “Где меня взяли?”. Вспомнит она весёлые заготовки, улыбнётся и ответит малышу: “В капусте нашли”.
Капуста. Давайте приоткроем завесу и посмотрим живописную картину, которую представляла собой русская деревня при засолке капусты.
Хозяйка.
К нам приехали капустные вечера
На конях, на соболях, на лисицах, горностаях.
Уж вы, кумушки, подруженьки мои,
Вы придите поработать у меня.
Пособи’те мне капусту порубить,
Пособите-ка её мне усолить!
Слышен стук, входят девушки.
Девушки (с поклоном). Здравствуйте, Хозяин с Хозяйкой!
Вот пришли вам пособить,
Да капусту порубить.
Хозяин. Для дорогих гостей и ворота настежь!
Хозяйка.
Дорогие гости, будьте как дома.
Наш уют домашний каждому виден:
В тесноте, быть может, да не в обиде!
Ведь изба любая, знаете сами,
Не красна углами, красна пирогами!
Всем, чем богаты, тем и рады.
Хозяин. Сначала – дело, затем – пироги да веселье. Ну-ка, девчата, надевайте фартуки, чтобы наряды свои не испачкать, и за работу принимайтесь.
Три взрослых человека – мамы и бабушки и “девушки” – ученицы встают возле стола и начинают рубить и солить капусту: мамы рубят, а ученицы демонстрируют утварь и рассказывают по ходу работы, зрители – остальные дети и родители – наблюдают за процессом соления капусты. Звучит тихая музыка, на фоне которой ведётся рассказ девушек и хозяйки.
Взрослые и девушки начинают рубить капусту.
Хозяйка. Рубка капусты была истинным праздником для деревенских мальчишек. Ведь известно, что дети очень любят грызть кочерыжки. Во время рубки капусты ребята по целым дням не отходили от матерей.
Сначала кочаны необходимо обмыть и зачистить от испорченных и вялых листьев. Вырезав кочерыжку, кочаны нужно изрубить сечкой или нашинковать на специальной шинковке.
Нашинкованную капусту тщательно перемешать с солью и шинкованной морковью в деревянной или эмалированной ёмкости.
Девушка 2. Подготовленную капусту уложить в кадку, бочонок или стеклянную банку, трамбуя каждую новую порцию деревянным пестом или другим тупым предметом до тех пор, пока не выступит обильный сок.
Девушка 3. Капуста квасилась с тмином, сельдереем, укропом, можжевеловыми ягодами. При желании в капусту можно было добавить приправы, душистый перец, лавровый лист, клюкву. Вместе с рубленой капустой заквашивали целые белые кочаны, а также огурцы последнего сбора и яблоки.
Девушка 4. На дно бочки и поверх капусты хорошо постелить зелёные капустные листья. Накрыть капусту белой хлопчатобумажной тканью, а на неё положить деревянный кружок с гнётом, под пресс. Для гнёта лучше подобрать большие округлые камни, какие встречаются по берегам рек.
Девушка 1. Через некоторое время под тяжестью гнёта капуста осядет и покроется рассолом. Если рассол не выступил, груз следует увеличить. Процесс брожения длится примерно неделю при температуре 18–20°.
Девушка 5. Как только на поверхности начнут показываться пенящиеся пузырьки, капусту необходимо проткнуть в нескольких местах острой длинной палкой – острым берёзовым колом (до дна). Через эти проколы будут выходить газы, образующиеся при брожении. Через пару дней нужно сделать новые проколы. Когда капуста приобретёт белый цвет (а это бывает обычно через неделю после засолки), её следует из тёплого помещения перенести в погреб, а стеклянные банки – в холодильник. На этом процесс приготовления капусты можно считать законченным.
Хозяин. Давайте-ка вспомним, какие пословицы народ сложил о капусте.
Хозяин. Молодцы! А загадки о капусте знаете?
Хозяин. Ой, хватит, хватит! Вижу, что вы действительно знаете загадки о капусте.
Девушки. А мы знаем не только пословицы и загадки о капусте. Сейчас мы споём частушки про капусту.
Частушки про капусту
Ставьте ушки на макушке, слушайте внимательно,
Мы капустные частушки споём замечательно.
Ходит Катя между гряд, выдирает всё подряд:
Где капуста, где сорняк – не поймёт она никак.
Лето целое старалась, одевалась, одевалась,
А как осень подошла, все наряды отдала.
Я могу капусту квасить, от безделья не грущу.
Приходите ко мне в гости – всех капустой угощу.
Уродилась я на славу – голова бела, кудрява,
А кто очень любит щи – там меня всегда ищи.
Нарядилася Алена в сарафанчик свой зелёный,
Завила оборки густо. Узнаёшь её? Капуста!
Чтобы печка разгоралась, надо жару поддавать,
Чтоб частушка легче пелась, надо пляской помогать.
Хозяин. О том, как правильно квасить капусту, деревенские жители с малолетства знают.
Малыш.
Чищу, режу я капусту, а потом морковку тру.
Посолю её немножко и в бочонок уложу.
Мама палочки положит, папа будет прессовать.
А когда она забродит, станем палкой протыкать.
Пару дней она бродила – надо в погреб выносить,
А не то её придётся козам всю потом скормить.
Хозяйка. Пока беседа велась, и работа сделалась. Спасибо за помощь, гости дорогие.
Хозяин. Недаром говорится: дело мастера боится. Полная кадка квашенины – значит, пришло время для веселья.
6 ученик. Появлялись юноши с подарками для хозяев и их помощниц. Хозяйка пекла пирог с капустой и угощала гостей.
Хозяйка подносит пирог девушкам-помощницам.
7 ученик. После дружной совместной работы, рубки кочанов, красные девицы выходили на улицу и заводили хороводы и пляски до самой зорьки. Нередко сёла расцветали от их нарядов, оглашаясь звуками песен и народных инструментов: гармошек, балалаек, дудок, трещоток… К девицам присоединялись парни, молодки, а также пожилые люди, и труд увенчивался всеобщим праздником.
Игра “Колышки”
Пары играющих встают в круг. Один человек в каждой паре присаживается – это “колышек”. Другой стоит за ним. Водящий ходит в центре круга, подходит к любой паре.
– Кума, кума, продай колышек.
– Купи.
– А что сто’ит?
– Кочан капусты да веник, да рубль денег.
– Ну, по рукам, да в баню.
Ударяют по рукам и бегут вокруг колышков в разные стороны. Кто первым прибежит, тот встаёт у “колышка”. Проигравший становится водящим.
Игра “Схвати угощение”
– Представьте, что вы зайчата. А зайчата любят…
На полу разложены кочерыжки. Их на одну меньше, чем зайчат. Под музыку все начинают бегать. Как только остановится музыка, нужно схватить кочерыжку. Кому не достанется, тот выбывает из игры. Последний зайчонок с кочерыжкой – победитель. Ему достается сочный приз.
Хозяин и хозяйка. Играми да плясками сыт не будешь.
Хозяева приглашают гостей к чаю с пирогами капустными. На прощанье все друг другу здоровья желают, кому помощь нужна – “на капустки” в свой дом односельчан приглашают. В заключение – ученики по желанию рассказывают найденные и выученные стихотворения о капусте.
Cтихи о капусте
Летний дождик мягкой лапкой
Гладит овощи на грядке.
Лишь к капусте прикоснётся,
Как капуста встрепенётся:
Листья бе’лы и сочны’
Завивает в кочаны.
Жила-была капуста,
Капуста белокочанная,
Капуста белокочанная
Была хвастунья отчаянная.
Капусту такую ещё поищи!
Хозяйка её покрошила в щи.
Одна кочерыжка осталась –
И та сынишке досталась!
Поле убирают, в огороде пусто,
Только за сараем ёжится капуста.
С грядки не увозят вот уж две недели,
Даже от мороза жилки посинели.
Смотрит за ограду хрусткая капуста…
Ни травинки рядом – потому и грустно.
– Обвязала голову, ты не больна, капуста?
Тебе и летом холодно? Закуталась, капуста?
– От солнца я ношу чалму,
Жара мне вовсе ни к чему!
В огороде кочаны
Вот такой величины
Наливаются.
Дед Мороз надел тулуп,
К кочанам ступ-хруп
Подбирается.
Заморозить их хотел,
Весь от злости побелел,
Ничего не вышло.
Кочаны в ночи лежат
Вроде белых медвежат
И рычат чуть слышно.
Поднялась капуста,
Важно осмотрелась,
Поскорее в кофточки тёплые оделась.
Плащиком зелёным укрывает нос:
– Мне теперь не страшен дождик и мороз!
Сценарий русского народного праздника «Капустные вечерки»
1.Добро пожаловать, гости званые и желанные!
Всех в нашу избу приглашаем, душевно встречаем.
Не смущайтесь. Не стесняйтесь. Удобно располагайтесь!
2. Пригласили мы вас сегодня, красны девицы да добры молодцы, чтоб рассказать о празднике старинном, обычае русского народа – о капустных вечёрках.
В народе говорили: «Октябрь капустник – пропах капустой», «Сентябрь пахнет яблоками – октябрь капустой».
4. 8 октября праздновали праздник Сергей – капустник.
Начиная с этого дня хозяйки приглашали к себе соседок помочь нарубить на зиму капусту и засолить её.
Итак, смотрите русский народный обряд «Капустные вечёрки».
Сценарий народного праздника «капустные вечёрки».
Цель : приобщение к ценностям народной культуры, нравственное воспитание детей и подростков, организация досуга.
Стол, лавки, Корыто для рубки капусты, сечки, таз, камень, вилок капусты, «кустики капустной рассады», самовар, капустные пироги.
Народные костюмы: сарафаны, фартуки, платки, рубахи.
Хозяйка :(обращается к гостям)
Какой сёдни день? А како число? Ой, бабоньки, дни-то как летят, а работы-то сколько! А я чего-то расквасилась… Воздвиженье прошло. Капусту надо прибирать, рубить. Люди-то, слышь, рубят. Хоть бы мне кто помог.
Слышите, сечки стучат да песни поют. То, наверное, у Авдотьи капусту изрубили и дальше пошли. Хоть бы ко мне завернули, подсобили. Сдуру-то насадила капусты полон огород, а они наворотила. Во, какие вилки!
(Через зал входят рубщики капусты, в руках сечки да корытца, звучит гармошка, балалайка. Они обращаются к залу: «Какая купуста уродилась? «Много собрали капусты? «Хлеб да капуста лихого не допустят»
Хозяйка : Идите-ка сюда! Помогите-ка мне справиться с капустой. А потом и повечеруем как в старину бывало. Я уж и пирогов с капустой напекла.
Девушка: Эй! Хозяйка! Выходи встречать! Работнички пришли!
Хозяйка: Для дорогих гостей и ворота настежь! Проходите в дом! Давно вас поджидаю, работу не начинаю.
А какие на вас красивые одежды, праздничные! Проходите, раздевайтесь. Фартуки-то захватили?
Хозяйка: (выносит большой вилок капусты, кладёт его на стол со словами): Тут тебе сегодня место! Ты сегодня именинник! Давайте почествуем, поклонимся новому урожаю.
А у вас много уродилось капусты?
Девушка: А мы сейчас расскажем.
1.Я колышки тешу, огород горожу.
3. Сажу беленькую, развесёленькую.
4. Ты родись, моя капуста, и бела. И вила. И со тыном ровна.
( В руках у девушек «кустики рассады». Одна из девушек выходит вперёд, «садит» первый кустик и говорит слова, затем вторая и т.д.)
1.Не будь голенаста, будь пузаста.
2. Не будь красна, будь вкусна.
3. Не будь стара, будь молода.
4. не будь мала, будь велика.
Вечёр на капусту, вечёр на белую
Выпал частый дождик да выпал частый дождик.
Эх, дождик-частеня, роса-холоденя,
Завейся, развейся, капуста моя / 2 р.
Ты развейся, ты развейся, мой зелёный кочешок,
Не шенись, не шенись, молодой женишок.
Хозяйка: Ну что! Начинать будем?
Девушка: С почином тебя, хозяйка!
Рубщики капусты: Какую тебе, Мария, капусту рубить?
Хозяйка: Вот вам, бабоньки, зелёные листья. Будите рубить серую капусту. Хозяин-то у меня любит зимой зелёные щи хлебать.
А вам рубить полубелую из всего качана. Буду есть её в постные дни с квасом.
А вам рубить белую капусту из сердечек.
Дети : А кочерыжки нам отдадите?
Хозяйка: Хорошо, будут вам кочерыжки.
Девушка : А чтобы работа спорилась – споём песню.
(Звучит русская народная песня «Ой цветёт калина»)
(Женщины и рубщики капусты надевают фартуки, усаживаются на лавку, принимаются за работу)
Хозяйка : Ой! Хороша песня. И работа быстро идёт.
Рубщики капусты : Давайте загадки загадывать, кто отгадает – тому кочерыжка.
1.Стоит матрёшка на одной ножке, закутана, запутана.
2. Сидит барыня Федосья, прирастрёпаны волосья.
3. Был ребёнок, не знал пелёнок, стал стариком – сто пелёнок на нём.
4. Толстовата, форсиста, сорочек надела триста, а нога одна.
Девушка : А я знаю скороговорку про капусту: «Кот ловил мышей и крыс, кролик куст капустный грыз».
Дети: А мы – прибаутку:
— Ах ты, козонька-коза, уж и где же ты была?
Сергей Курятник: что за праздник, капустные традиции, правила на 8 октября
Память величайшего христианского подвижника земли русской Сергия Радонежского православная церковь чтит 8 октября (25 сентября по старому стилю). В народном календаре день назывался Сергей Капустник или Сергей Курятник, поскольку святой считался покровителем домашней птицы, также в это время на Руси по традиции заготавливали на зиму капусту поздних сортов.
История праздника
Сергий Радонежский, которого при рождении назвали Варфоломеем, рано осиротел и решил посвятить себя делам веры. Стремясь к уединению и молитве, он вместе со своим братом Стефаном основал пустынь в глухом Радонежском бору. Позже Стефан стал игуменом московского Богоявленского монастыря, а Варфоломей принял постриг под именем Сергий.
Постепенно пустынь, где Сергий начал служение, была преобразована в Троице-Сергиеву лавру. Сергий, став игуменом лавры, прославился благочестием, трудолюбием и нестяжательством. Подвижник основал еще несколько монастырей, он был целителем и миротворцем, ему также приписывали много чудес. Сергий Радонежский благословил князя Дмитрия Иоанновича (Донского) на Куликовскую битву, предрек ему победу и отправил с княжеским войском иноков Пересвета и Ослябю.
Сергий почитается Русской православной церковью святым в лике преподобных как величайший подвижник земли русской. Святой считается покровителем учащихся.
Народные традиции и приметы
На Сергея Капустника на Руси рубили позднюю капусту, засаливая и заквашивая ее на зиму. Считалось, что солить капусту нужно не раньше первых заморозков, чтобы она получилась ядреной, хрустящей и хорошо хранилась. Капусту на Руси заготавливали всей семьей, привлекая к работе детей и стариков.
В кадки с капустой добавляли морковь, яблоки, клюкву, бруснику и другие ягоды. Из хряпы — капустного листа — варили щи, делали начинку для пирогов. Пироги с капустой в этот день были обязательным традиционным блюдом. Согласно приметам, кусок теплого пирога нужно было положить за порог, чтобы на вкусный запах в дом пришла удача, а зима была сытной.
Прозвище Курятник святому Сергию присвоили, поскольку он считался покровителем домашней птицы, особенно кур. Если день не был постным (в 2020 году праздник приходится на четверг), 8 октября по традиции ели куриный суп. В этот день домашней птице щедро насыпали зерна, чистили и утепляли курятники.
По приметам на Сергия судили, как скоро установится зима и какой она будет. Если в ночь на 8 октября выпал первый снег, зиму ждали на Михайлов день (21 ноября). Если погода на Капустника была ясной, ждали три недели холодной, солнечной и бесснежной погоды. Западный ветер в этот день предвещал снежную вьюжную зиму, северный — сильные морозы.
На день Сергея Курятника запрещалось ловить птиц, а также без надобности посещать места их постоянных гнездовий. Считается, что молитва преподобному Сергию помогает школьникам и студентам хорошо сдать экзамены.
Конспект занятия «Традиции семейских «Капустные посиделки»
Маргарита Шадрина
Конспект занятия «Традиции семейских «Капустные посиделки»
«Капустные посиделки»
Составили воспитатели
Цель: воспитание у детей патриотических чувств наследием семейской культуры.
Задачи:
2. Развивать навыки позитивного и активного поведения в процессе совместной деятельности по изготовлению продукта (квашения капусты).
3. Формировать речевую активность, диалогическую речь. Расширять словарный запас. Закреплять умение пересказывать выученные ранее пословицы о капусте.
4. Развивать физические качества при участии в подвижных народных семейских играх. Овладевать элементарными правилами здорового образа жизни на примере жизни старообрядцев. Воспитывать привычки следовать правилам культуры.
Материалы и оборудование: Презентация, кадка, бочка, пестик, сечка для рубки и квашения капусты, специи и овощи: капуста, морковь, семена укропа, клюква, перец горошком и др.,
Предварительная работа: просмотр презентации «Русские посиделки», чтение и заучивание произведений народного фольклора: потешки, прибаутки, пословицы, загадки.
Ход занятия.
Звучит Русская народная мелодия
Хозяйка: (обращаясь к гостям):
Здравствуйте, гости дорогие!
Мы рады гостям как добрым вестям!
Всех привечаем, душевно встречаем!
Осень нынче выдалась урожайной! Много в этом году капусты уродилось!
Как же мне одной с ней управиться!
Позову-ка я ребят на помощь!
Поскорее наряжайтесь да в гости собирайтесь!
У меня для каждого найдётся местечко и доброе словечко!
Ребёнок: Туда голуби летают, где их привечают!
Прибыли мы сюда скуку разогнать.
На людей посмотреть, да себя показать!
Дети: Здравствуйте!
А хотите узнать зачем я вас пригласила? Тогда отгадайте загадку.
«Словно девица на грядке
Сто рубашек в беспорядке
В бочках солят ее густо
Как зовут ее?. капуста.
А в старину был такой праздник, который был связан с заготовкой капусты.
Так о каком же старинном празднике мы будем с вами говорить?
А хотите на нем побывать?
Чтобы о нем узнать нам нужно отправиться в прошлое, где жили наши прабабушки и прадедушки. На чем нам быстро можно добраться в прошлое? На машине времени.
«Закрываем мы глаза
Открываем глаза, вот мы с вами в далеком старинном прошлом времени. Что вы видите? (Семейскую избу) Значит мы с вами жители старинной семейской деревни….
Девочка:
В поле ветер, в небе гром
А под горкою наш дом
С красной крышей под березкой
Из трубы дымочек хлесткий
Значит в доме топят печь
Значит что-то будут печь
Может быть какие тарки
Значит время со всех ног
К дому мчаться к бабушке!
Хозяйка: Сядем рядком, да поговорим ладком. Где потеснее, там веселее. Есть русская народная пословица: «Гость на порог – хозяину радость». А почему так говорили? Может быть, наоборот, хлопоты?
Дети: В старину не было ТВ и радио, люди ходили друг к другу в гости, общались, делились новостями, веселились.
Хозяйка: а как называли такие собрания?
Дети: Посиделки
Хозяйка: Посиделки, поседки, беседушки. В старые добрые времена, поздней осенью был у людей обычай такой: собираться на посиделки. Посиделки устраивались в какой-нибудь избе – большой и просторной. А чем занимались на посиделках?
Дети: Работали и веселились.
Хозяйка: А какую работу выполняли?
Дети: Вязали, вышивали, пряли шерсть
Хозяйка: Верно, девушки на посиделках шили, пряли шерсть и лён, щипали перо для перин и подушек. А парни плели корзины, лапти, вырезали из дерева ложки… А некоторые просто приходили пообщаться и повеселиться.
Самые веселые и щедрые посиделки были в осенние праздники и связаны они были со сбором урожая или заготовкой продуктов на зиму. Так, в сентябре какой праздник праздновали?
Дети: Фёклу-свекольницу.
Хозяйка: Как вы думаете, что люди делали?
Дети: дёргали свеклу.
Хозяйка: Верно, в народе так говорили: на Фёклу копай свёклу. А еще что праздновали осенью?
Дети: праздновали русские люди Куприянов день. В это день копали картошку. Хозяйка: Да. А вот в день Петра и Павла рябинников собирали рябину.
А самый любимый и самый весёлый осенний праздник на Руси праздновали в конце октября и назывался он Капустник или «капустки», он длился 2-3 недели. С этого дня принято было заготавливать капусту. (презантация). В эти дни дворы были завалены грудами кочанов. На «капустки» собиралась молодежь, чтобы помочь хозяевам заготовить квашеную капусту на зиму. Семьи тогда были большие, и, чтобы их обеспечить капустой, требовалась не одна бочка квашеной капусты.
В одиночку было не справиться и хозяйки приглашали к себе соседок и подружек помочь нарубить капусты на зиму. Отказаться от приглашения считалось знаком неуважения к хозяевам. Девушек, называли «капустницы», а саму помощь – «капустки». Девушки рубили капусту, а парни приходили развлекали девушек шутками, помогали закрывать кадки, относить их в подполье. После работы парни и девушки водили хороводы, играли в веселые народные игры, пели шуточные песни. В общем, веселились от души.
Ну что, ребятки, разговором сыт не будешь, делу время – потехе час. Поможете мне засолить капусту на зиму?
Вспомним как же с давних времен заготавливали капусту в семейских семьях.
Мы капусту рубим, рубим.
Мы капусту солим, солим.
Мы капусту жмем, жмем
Мы морковку трем, трем.
В бочки плотно набиваем
И в подвалы опускаем.
Вот какая вкусная капуста получилась!
А теперь я предлагаю помыть руки, надеть фартуки и приниматься за дело!
Хозяйка приглашает детей к столу.
Хозяйка: Как вы думаете, с чего нужно начать работу?
Дети: Убрать плохие листья
Хозяйка: Верно, капусту нужно зачистить от плохих и вялых листьев, а затем вырезать кочерыжку. Рубка капусты была праздником для деревенских ребятишек, ведь дети очень любят кочерыжки и во время рубки капусты малыши не отходили от матерей. Для того, чтобы нам легче было рубить, я предлагаю разобрать капусту на отдельные листочки.
Дети разделяют капусту и складывают в корыто.
Хозяйка: Теперь капусту нужно порубить, для этого в старину пользовались СЕЧКОЙ (показать).
Хозяйка показывает как сечкой рубить капусту и дает попробовать порубить каждому ребенку.
Хозяйка: При рубке капусты приговаривали: «Вилки в ведро, руби серебро, сечи-мельчи, в кадку топчи».
Хозяйка: Какие молодцы! Капусту нарубили, что же теперь с ней делать дальше?
Дети: Посолить, добавить морковку
Хозяйка: Ребятки, у меня ведь есть рецепт засолки капусты. Давайте посмотрим, какие же еще продукты нам понадобятся
Дети по рецепту добавляют ингредиенты: морковь можно тертую или рубленую, лавровый лист, клюкву, перец горошком, соль, сахар, семена укропа.
Хозяйка: Все продукты добавлены, теперь капусту нужно перемешать и сложить в кадку. Каждую порцию капусты нужно утрамбовать деревянным пестом, пока не выступит сок.
Дети укладывают капусту и утрамбовывают.
Хозяйка: Если сока было мало, в капусту доливали квас, поэтому и называли такую капусту «квашеной».
Хозяйка: Затем накрывали капусту белой хлопчатобумажной тканью и убирали в прохладное место – подпол или подвал.
Квашеная капуста – Семейское, русское национальное блюдо. Наши предки славяне первыми изобрели способ её заквашивания и придумали много рецептов, которыми мы пользуемся до сих пор. Какие вы еще знаете блюда из капусты?
Дети: Капустный салат, голубцы, пирожки с капустой.
Хозяйка: Капуста была в старину главным овощем на столе. Говорили: «Ни один рот без капусты не живёт». А вы какие пословицы про капусту знаете?
Дети:
«Вырастишь капусту, в закромах не будет пусто»
«Для чего огород городить, коли капусту не садить?»
«Сентябрь пахнет яблоками, а октябрь капустой»
«Без капусты щи не густы»
«Капуста не пуста, сама лезет в уста»
Хозяйка: А еще есть такая пословица: «Сделал дело, гуляй смело».
Поработали мы с вами на славу, пора отдохнуть и повеселиться.
Предлагаю нам помыть руки и отдохнуть.
Дети моют руки проходят в группу видят изображение другой избы.
Дети и Хозяйка: Надо бы и сюда заглянуть, ведь ходили в старину по избам помогали друг другу, чтобы быстрее и веселее спорилась работа, чтобы быстрее закончить, может тут тоже помощь нужна?
Хозяйка2: Ой, вы, гости дорогие, Девочки румяные да мальчики удалые,
Вы пришли ко мне помочь, Да капусту растолочь.
Не теплитесь на крылечке, Проходите, ближе к печке,
Будет весело у нас- Где, работа, там и пляс!
Вот и все огородные хлопоты позади, решила и я вас пригласить на капустные посиделки. Да и капуста, правду сказать, удалась на славу! Мы уже заквасили ее, теперь можно и повеселиться.
А как же веселились в старину на посиделках?
Дети: Пели песни, шутили, танцевали
Хозяйка2: Шумными, весёлыми и интересными были посиделки в старину. Умел русский народ работать, любил и отдыхать.
Хозяйка2:
Ребятки, а вы капусту рубили?
Дети: Рубили.
Хозяйка2: А хоровод водили?
Дети: Не водили
Хозяйка2:
На капустник, на капустник,
Приглашаю весь народ!
Пусть танцует и кружится
Наш веселый хоровод
Хоровод «Вейся, капуста»
Хозяйка 2
Хоровод мы поводили
Из большого огорода
Кочаны бы нам убрать. Игра подвижная «Капуста»
Ты катись, катись, капустка, Веселее по рукам. У кого сейчас капустка, Потанцуй скорее нам.
Игра «Ты катись, катись, капустка»
Хозяйка2: Не красна изба углами, а красна пирогами.
Умей в гости звать – умей угощать!
Заканчивались «капустные посиделки» угощением. Главным блюдом были пироги и пирожки с капустой! Я для вас тоже приготовила угощение – чем богаты, тем и рады!
Хозяйка: Спасибо вам, дорогие мои за помощь и веселье!
Быт людей отмечен веком, поменялся старый мир.
Нынче все мы «по сусекам» личных дач или квартир.
Наш досуг порою мелок, и чего там говорить…
Скучно жить без посиделок, их бы надо возродить!
Далеко ушла Россия от страны, какой была.
Умный, сильный наш народ далеко глядит вперёд,
Но приданья старины забывать мы не должны!
Воспитатель: Где мы ребятки побывали? Что мы нового узнали? А теперь, вернемся в детский сад, но захватим с собой угощенье, чтобы продолжить посиделки и у нас. Ну-ка глазки закрываем, в настоящее обратно все мы попадаем (звуки гром, грозы, бури)
Наши посиделки закончились, до свиданья, гости дорогие! Приходите ещё!
«Капустные посиделки». Осенний праздник для детей старшей и подготовительной групп Цель: Приобщение детей к истокам русской народной культуры. Образовательные задачи: 1. Знакомить детей с традиционными русскими народными.
«Капустные посиделки». Совместное досуговое мероприятие с родителями. Фотоотчёт Семья и дошкольное учреждение – два важных института социализации детей. Для всестороннего развития ребёнка необходимо их взаимодействие,.
Фотоотчёт «Капустные посиделки» в первой младшей группе Капустник — это, как знают многие, шутливо-пародийное представление, состоящее из веселых сценок на местные темы. Очень популярное в молодежной.
Конспект НОД «Капустные вечеринки» (младшая группа) Конспект НОД «Капустные вечеринки» (младшая группа) Авторы: Панченко Татьяна Васильевна, Куркова Елена Витальевна Цель: познакомить детей.
Конспект показательного музыкального занятия «Посиделки у Карелки» в подготовительной группе «Берёзка» Место и время проведения: 16. 10.2018г. Музыкальный зал МКДОУ № 22 Составил и провел : музыкальный руководитель Агафонова О. А.
Конспект занятия по кубановедению «Кубанские посиделки» Название проектной задачи: Конспект занятия. Занятие: Кубановедение Группа: Подготовительная Цели и педагогические задачи (педагогический.
Конспект занятия в подготовительной группе «Традиции и ценности семьи как основа патриотического воспитания» Конспект занятия в подготовительной группе «Традиции и ценности семьи как основа патриотического воспитания.» Цель: воспитание гражданина.
Осеннее внеурочное мероприятие «Капустные посиделки» в 3 классе Ведущий 1: Добро пожаловать, гости званые и желанные! Всех в нашу избу приглашаем, душевно встречаем! Не смущайтесь, не стесняйтесь, удобно.
Сценарий для подготовительной группы «Капустные посиделки» Сценарий для подготовительной группы «Капустные посиделки» Под музыку мальчики заходят в зал и садятся на свои места. Девочки входят.
Сценарий праздника «Капустные посиделки» Капустные посиделки. Праздник для детей старшей группы. Дети одеты в русские народные костюмы. Музыкальный зал празднично украшен, на.
Фольклорный праздник «Капустные посиделки»
Ох, и много праздников раньше было на Руси! Самые веселые и щедрые были осенью, когда люди, убрав урожай, делали заготовки на зиму. В сегодняшнее время очень сильно ощущается разрыв прошлого с настоящим. Память уходит из умов и сердец наших. Забывается история наших предков, чем и как они жили, забываются русские народные традиции и обычаи. А как же важно помнить, ведь это наши корни, это наше русское. Ещё важнее, что бы ребёнок как можно раньше соприкоснулся с тем добрым наследием, что оставили прадеды наши, веками отбирая всё самое лучшее, бережно сохраняя и передавая это из поколения в поколение.
Много на Руси было праздников. Один из осенних праздников – Сергей-капустник – праздновали 8 октября. Хозяйки приглашали к себе соседок и подружек помочь нарубить капусты на зиму. Отказаться от приглашения считалось знаком неуважения к хозяевам. Так и ходили нарядные девушки из дома в дом с песнями, шутками, прибаутками, помогая друг другу в заготовке капусты. Парни капусту рубить не помогали, а приходили для веселья, ждали окончания работы, чтобы в игры поиграть да хороводы поводить. Знаком к началу веселья служила полная кадка квашенины, которую отодвигали в угол для скисания. Пока молодежь веселилась, хозяйки накрывали на стол. Главным угощением на столе был капустный пирог. И у нас сегодня – капустник!
Вот и в нашей подготовительной группе прошел праздник «Капустные посиделки».
А какой же капустник без русских народных игр, песен, шуток и прибауток! Дети славили капусту песнями, хороводами, играми, вспомнили о её пользе. Но в народе говорят: «Не красна изба углами, а красна – пирогами», вот и хозяйки с гостями отведали капустных пирогов и сладких спелых яблок! Посиделки удались на славу!
Целлер Светлана Анатольевна,
Солонова Наталья Александровна,
воспитатели подготовительной группы № 9.
Праздник капустник на руси
Народно-христианский праздник Сергей Капустник отмечается 8 октября (25 сентября по старому стилю) каждого года. В этот день православные люди отмечают память величайшего подвижника земли русской — Сергия Радонежского. Преставление преподобного Сергия, игумена Радонежского, всея России чудотворца.
Другие названия праздника: День Сергия Радонежского, Курятник, Капустки.
В этот день толокой рубили капусту для закваски, забивали на продажу кур, готовились к свадебному сезону.
Второе прозвище, Курятник, досталось святому за то, что он считался хранителем домашней птицы, особенно кур. Правда, почему именно Сергию Радонежскому выпала такая «честь», сказать сложно.
Преподобный Сергий Радонежский родился в 1314 году в семье благочестивых бояр Кирилла и Марии. С юных лет Сергий (в миру носивший имя Варфоломей) желал посвятить всю свою жизнь служению Богу. Однако, Кирилл и Мария долго не благословляли сына на монашескую жизнь. И только когда они, незадолго до своей праведной кончины, удалились в монастырь, преподобный Сергий Радонежский со старшим братом Стефаном поселился на лесистом холме, затерянном в глухой чаще.
Будущему Игумену земли Русской было тогда 23 года. Собственными руками братья построили здесь деревянную келью и церковь, которая по их желанию была освящена во имя Живоначальной Троицы. Жизнь в глубоком уединении оказалась не под силу старшему брату преподобного, Стефану, и он вскоре удалился из этих мест. Преподобный Сергий остался в совершенном одиночестве. С еще большим усердием он предался подвигу поста и молитвы. Вскоре исполнилось заветное желание юноши — игумен одного из близлежащих монастырей Митрофан постриг его в монашество.
Ни одного часа времени преподобный Сергий Радонежский не проводил в праздности. Мудро сочетая молитву и труд, псалмопение и чтение божественных книг, он восходил от силы в силу, с каждым днем своей жизни все больше приближаясь ко Христу. Единственным желанием преподобного Сергия Радонежского было спасение собственной души. Он хотел жить и умереть в своем лесном уединении.
Вскоре вокруг преподобного Сергия стали селиться люди, желавшие спасаться под его руководством. По настоятельному желанию учеников Сергий Радонежский становится священником и игуменом основанного им монастыря. Смирение, терпение, любовь к Богу и ближним сделали Преподобного великим молитвенником и печальником за землю Русскую еще во время его земной жизни.
Около 1372 года Патриарх Константинопольский Филофей, знавший о высокой жизни русского игумена, прислал преподобному Сергию Радонежскому крест, параман, схиму и грамоту, в которой благословлял преподобного и советовал ему ввести в Троицком монастыре общежительный устав.
В 1380 году, когда правитель Золотой Орды Мамай вел полки на разорение Русской земли, великий князь Димитрий Иоаннович, готовясь выступить в поход, просил у преподобного Сергия Радонежского благословения и молитвы. «Если враги хотят от нас чести и славы, — сказал ему Преподобный, — дадим им; если хотят злата и серебра — дадим и это; но за имя Христово, за веру православную надо душу свою положить и кровь пролить». Эти слова преподобного Сергия Радонежского являются как бы истолкованием известных евангельских слов: «Ищите же прежде Царства Божия и правды его, и это все приложится вам» (Мф. 6, 33).
Преподобный Сергий Радонежский скончался 25 сентября (по старому стилю) 1392 года, по традиции Русской Православной Церкви днем его кончины по новому стилю считается 8 октября. Перед кончиной он заповедал братии прежде всего строго хранить чистоту православной веры. Преподобный завещал также блюсти единомыслие, чистоту душевную и телесную, любовь нелицемерную, удаляться от злых желаний, воздерживаться в пище и питии, иметь усердие к смирению и страннолюбию.
Вот уже шестьсот с лишним лет преподобного Сергия Радонежского называют Игуменом земли Русской. И его предсмертные слова были, безусловно, обращены не только к братии основанного им монастыря. Они обращены к каждому русскому человеку.
Традиции и обряды на праздник Сергей Капустник
— На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками, и никак не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день также подавались пирожки с капустой.
— На капустки девушки (капустницы) приходили, чтобы помочь той или иной семье в заготовке на зиму капусты. Это делалось с весёлыми песнями. Гостьям подносилось сусло-пиво, ставились сладкие меда, подавались разные угощенья-заедки. На капустки нередко приглашали семьи, в которых были дочки на выданье. Количество приглашенных зависело от урожая капусты у хозяина дома. Как правило, собиралось не менее 10–15 девушек. Парни приходили незваными.
— Нарядно одетые капустницы, входя в дом, поздравляли хозяев с капустой, как с праздником. Хозяйка, поздоровавшись и высказав комплименты капустницам, показывала место для рубки. Девушки рубили капусту принесёнными с собой сечками. Через некоторое время приходили парни и развлекали их шутками, комплиментами, помогали закрывать кадки, наполненные капустой, относить их в подполье.
— Капустки устраивались и в небольших провинциальных городах. И.П. Сахаров писал о капустках: «Это народное торжество, отправляемое горожанками, известно во многих местах. В Алексине, уездном городе Тульской губернии, девушки в богатых уборах ходят с песнями из дома в дом рубить капусту. В домах, где приготовлена для гостей капуста, убирается особенный стол с закусками. После девиц приходят парни со своими гостинцами высматривать невест. Вечером по всему городу разыгрываются хороводы».
— Второе прозвище, Курятник, досталось святому за то, что он считался хранителем домашней птицы, особенно кур. Правда, почему именно Сергию Радонежскому выпала такая «честь», сказать сложно. Возможно потому, что куриный бульон поднимает на ноги тяжелобольных, а старый и молодой организм хорошо усваивает куриное мясо.
— 8 октября судили о приходе зимы. Если следующей ночью выпадал первый снег, зиму ждали на Михайлов день (21 ноября), а если погода стояла ясной, то и три последующие недели должны были быть такими же. Наблюдали и за ветром: если он дул с севера — это предвещало холодную зиму, если с юга — теплую, если с запада — снежную.
Приметы и поговорки на праздник Сергей Капустник
Именины 8 октября
Максим, Прохор, Роман, Федор, Павел, Сергей, Александр, Евгений, Герман, Николай.